法式小欧包
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橙迪顿拼钥

喜欢有嚼劲的面包,里面满满全麦黑芝麻核桃,单吃就很香~

牛奶代替水,蜂蜜代替糖,又美味有健康~

方子可以做出6个小欧包

我写了两种揉面方式(厨师机和面包机),方便大家参考。

这个我建议烤出来,温热一定要吃一个,外酥里软,特别香。

食材
全麦粉 80g
黑芝麻 20g
牛奶 180g
蜂蜜 10g
4g
酵母 3g
黄油 20g
核桃 50g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    除黄油核桃,其他放入面包桶揉面厨师机:2档10分钟面包机:一个和面程序
  • 步骤 2/9
    揉面期间,来炒核桃,不粘锅小火烧热,放核桃炒1分钟,关火切碎备用。
  • 步骤 3/9
    和面结束,加入黄油20g,再进行一次和面厨师机:2档10分钟面包机:一个和面程序
  • 步骤 4/9
    加入核桃,揉进去就好,大概2分钟
  • 步骤 5/9
    面团取出揉圆,放在盆里,盖上保鲜膜,室温发酵1小时
  • 步骤 6/9
    发酵好,排气,均分6份,揉圆盖保鲜膜,松弛15分钟
  • 步骤 7/9
    松弛好重新揉圆,放在烤盘上,进入烤箱,底部放一碗热水,关上烤箱门,发酵50-60分钟。
  • 步骤 8/9
    面包发酵好取出,烤箱预热180度。然后给面包筛高筋面粉,用刀片割口,如果没有很快的刀和刀片,这个可以忽略。
  • 步骤 9/9
    180度 中下层 20-25分钟,上色后及时加盖锡纸,这个看烤箱,我的大概10分钟加盖,锡纸亮面朝上。
小贴士

1.喜欢蔓越莓葡萄干可以切丁添加

2.欧包面团不像吐司面团那样柔软,尽量揉圆就好

3.冬天牛奶用常温或是温热

面包保存:

要是吃不完,冷冻保存,吃的时候回温半小时,烤箱180度5分钟左右就好。

发布于 2018-11-08
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