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法式小面包
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娇嫩vital

对于制作面包来说，甜面包香甜的口感和外形固然吸引人，但我更喜欢制作法式面包，可以搭配各种小菜来吃，不仅仅作为早餐，午餐和晚餐均可，此款面包所包，法式面包放的糖和油较少，吃起来感觉更健康些，口感也很有嚼劲，吃起来别有一番风味，所需材料也较少，做起来相对简单，朋友们有时间不妨试试~~~

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 280g
黄油 14g
盐 4g
糖 4g
干酵母 3.5g
清水 168g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将除黄油外的所有材料倒进面包机里
  • 步骤 2/8
    搅拌15分钟后，加入软化的黄油
  • 步骤 3/8
    再继续揉至完全阶段，能拉出光滑的薄膜，滚圆收拢
  • 步骤 4/8
    将面团滚圆后放温暖处发酵，发酵一小时后取出排气，并分成10份
  • 步骤 5/8
    分别将面团滚圆，盖保鲜膜中间发酵10分钟
  • 步骤 6/8
    然后再稍稍滚圆整形，放烤盘里最后发酵20分钟，湿度相对大一些，可以放些热水进去保湿
  • 步骤 7/8
    发酵至原来的两倍大时，用滤网筛上少许高筋粉在面团上，用刮刀在面团上刻一道裂口（防止面团在烤制过程中开裂变形）
  • 步骤 8/8
    烤箱预热200度，烤至25分钟左右即可（我的烤箱温度偏低，大家可以根据自家烤箱温度来定)
小贴士

在法式小面包上切割不光是为了好看，还是因为面团在烘烤过程中，内部压力很大，膨胀也不均匀，防止面包变形，所以要切割

发布于 2019-12-03
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