法式小面包
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娇嫩vital

对于制作面包来说,甜面包香甜的口感和外形固然吸引人,但我更喜欢制作法式面包,可以搭配各种小菜来吃,不仅仅作为早餐,午餐和晚餐均可,此款面包所包,法式面包放的糖和油较少,吃起来感觉更健康些,口感也很有嚼劲,吃起来别有一番风味,所需材料也较少,做起来相对简单,朋友们有时间不妨试试~~~

时间:1-2小时
食材
黄油 14g
4g
4g
干酵母 3.5g
清水 168g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将除黄油外的所有材料倒进面包机里
  • 步骤 2/8
    搅拌15分钟后,加入软化的黄油
  • 步骤 3/8
    再继续揉至完全阶段,能拉出光滑的薄膜,滚圆收拢
  • 步骤 4/8
    将面团滚圆后放温暖处发酵,发酵一小时后取出排气,并分成10份
  • 步骤 5/8
    分别将面团滚圆,盖保鲜膜中间发酵10分钟
  • 步骤 6/8
    然后再稍稍滚圆整形,放烤盘里最后发酵20分钟,湿度相对大一些,可以放些热水进去保湿
  • 步骤 7/8
    发酵至原来的两倍大时,用滤网筛上少许高筋粉在面团上,用刮刀在面团上刻一道裂口(防止面团在烤制过程中开裂变形)
  • 步骤 8/8
    烤箱预热200度,烤至25分钟左右即可(我的烤箱温度偏低,大家可以根据自家烤箱温度来定)
小贴士

在法式小面包上切割不光是为了好看,还是因为面团在烘烤过程中,内部压力很大,膨胀也不均匀,防止面包变形,所以要切割

发布于 2019-12-03
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