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柔软的法式小面包
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池渔之恋泪潵
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时间:1-2小时
食材
酵头 高筋粉110克 低筋粉50克 酵母3克
主面团: 高筋粉110克 低筋粉50克
糖 50g
盐 3g
黄油 35g
鸡蛋 一个
水 30ml（根据面的吸水性可酌情少放）
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    把酵头材料放到盆里搅匀，盖上保鲜膜发酵。发至如图稍微回落即可（大概一个半小时）
  • 步骤 2/7
    把主面团材料除黄油外放进馒头机或面包机中和匀
  • 步骤 3/7
    和匀后，放入黄油。继续揉面。直到表面非常光滑为止。进行发酵
  • 步骤 4/7
    发到2.5倍大。可用粘了面的手戳一下，不回缩不塌陷即可
  • 步骤 5/7
    将发好的面团均分成八分，擀成长舌状卷起，（中间可放红豆沙或各种果酱）进行二次发酵
  • 步骤 6/7
    待发至两倍大，开烤。上下火170度 30分钟。（可根据自己烤箱实际温度进行调节时间）最后几分钟可盖锡纸，以免上色过重
  • 步骤 7/7
    成型
小贴士

杂粮粉根据个人喜好，喜欢软一些的口感，可以少放，但最多不要超过以上比例，我加了200g，已经打到机器冒烟了

发布于 2018-06-18
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