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小米糕
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小美做米糕真的很方便，自己磨的粉不担心什么添加剂，吃起来更放心。本菜谱参考了别人的紫米糕，在此感谢

食材
小米 50克
糯米 50克
鸡蛋 200-210克
牛奶 30克-40克
无味食用油 20克
糖 40-50克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    头一天把小米和糯米洗好晾干。
  • 步骤 2/12
    第二天用小美1分钟/速度10打一次，打开锅盖，把锅壁的粉用刮刀刮下，再盖上盖子，再1分钟/速度10打一次，打粉结束。
  • 步骤 3/12
    把粉直接倒在垫了厨房纸巾的粉筛里。
  • 步骤 4/12
    把主锅洗干净，擦干，保证无油无水，插入蝴蝶棒，打入鸡蛋和放入糖。
  • 步骤 5/12
    用10分钟/温度40/速度4打发，然后再5分钟/速度4，不开温度，不要盖量杯盖，让空气进去。
  • 步骤 6/12
    打发好的状态是这样的，插入一个牙签不会动。
  • 步骤 7/12
    把米粉筛入，用3秒/速度3搅拌。
  • 步骤 8/12
    倒入牛奶和油的混合物，用手动打蛋器搅拌到水油融合才到进主锅，3秒/速度3搅拌，打开锅盖把锅壁的面浆刮到下面，再3秒/速度3一次。
  • 步骤 9/12
    倒入活底模，盖上保鲜膜
  • 步骤 10/12
    主锅倒入600克开水，蛋糕模具放到蒸锅里，40分钟/V/速度1蒸，蒸好不要马上拿出来，等5分钟再取出来。
  • 步骤 11/12
    倒扣在网架上，等到手温再脱模，忘了拍图片了这是脱模后的。
  • 步骤 12/12
    可以开吃了。
小贴士

打发鸡蛋还剩7-8分钟时就要烧一锅开水，不要用凉水蒸，会消泡，出锅后也不要马上拿出来，闷5分钟，模具要用普通模具，不要用不粘模。

原方子70克糖太甜，我减到了40感觉也可以，大家自己看着调整。

黑糯米糕就用黑糯米100克打粉。

也可以50克黑糯米，50克糙米打粉。

牛奶可以加到40克，小伙伴做过效果不错。

发布于 2018-08-22
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