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养生点心小米糕
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精致时光_

小米糕做过很多次，自己做的虽然不如店里卖的那么细腻，但是口感非常的蓬松，味道跟店里的还是有的一拼的！PS：小米面可以去菜场，超市买现成的，如果买不到，可以用破壁料理机磨成粉！

时间:30分钟-1小时
食材
小米面 85g
糯米粉 60g
低筋面粉 75g
鸡蛋 4个
白糖 65g
无铝泡打粉 3g
白醋 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将4个鸡蛋全部打入盆中，加入65g白砂糖，加入3滴白醋；
  • 步骤 2/9
    同时打开蒸箱设置热饭模式，预热至100 度；（家里没蒸箱的，直接蒸锅水烧开！）
  • 步骤 3/9
    用电动打蛋器打发全蛋，可以再准备一个盆里面放入温水，然后把装有鸡蛋盆放入温水盆中，隔水打发，这样做有利于全蛋打发；
  • 步骤 4/9
    打发至蛋液颜色变浅，打蛋器提起蛋液不会很快滴落，滴落的蛋液痕迹也不会很快消失即可！
  • 步骤 5/9
    倒入所有粉类；（小米面，糯米粉，低粉，无铝泡打粉）
  • 步骤 6/9
    用刮刀上下快速翻拌均匀，至无干粉状态；.
  • 步骤 7/9
    倒入模具中，盖上一层保鲜膜；（最好用阳极活底蛋糕模，方便脱模）
  • 步骤 8/9
    将模具送入蒸箱中层，设置强力蒸模式，蒸35分钟，时间到后，再焖15分钟再开盖，即可！（家里没蒸箱的，直接用蒸锅大火蒸35分钟，焖15分钟就好啦！）
  • 步骤 9/9
    出炉！
小贴士

1、全蛋的打发状态很容易消泡，导致小米糕长不高，不松软；所以多打一会可以保证气泡更多一些，注意不要打过头~

2、家里没蒸箱的，直接用蒸锅大火蒸30分钟，焖15分钟就好啦！

发布于 2019-03-01
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