养生点心小米糕
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精致时光_

小米糕做过很多次,自己做的虽然不如店里卖的那么细腻,但是口感非常的蓬松,味道跟店里的还是有的一拼的!PS:小米面可以去菜场,超市买现成的,如果买不到,可以用破壁料理机磨成粉!

时间:30分钟-1小时
食材
小米面 85g
糯米粉 60g
鸡蛋 4个
白糖 65g
无铝泡打粉 3g
白醋 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将4个鸡蛋全部打入盆中,加入65g白砂糖,加入3滴白醋;
  • 步骤 2/9
    同时打开蒸箱设置热饭模式,预热至100 度;(家里没蒸箱的,直接蒸锅水烧开!)
  • 步骤 3/9
    用电动打蛋器打发全蛋,可以再准备一个盆里面放入温水,然后把装有鸡蛋盆放入温水盆中,隔水打发,这样做有利于全蛋打发;
  • 步骤 4/9
    打发至蛋液颜色变浅,打蛋器提起蛋液不会很快滴落,滴落的蛋液痕迹也不会很快消失即可!
  • 步骤 5/9
    倒入所有粉类;(小米面,糯米粉,低粉,无铝泡打粉)
  • 步骤 6/9
    用刮刀上下快速翻拌均匀,至无干粉状态;.
  • 步骤 7/9
    倒入模具中,盖上一层保鲜膜;(最好用阳极活底蛋糕模,方便脱模)
  • 步骤 8/9
    将模具送入蒸箱中层,设置强力蒸模式,蒸35分钟,时间到后,再焖15分钟再开盖,即可!(家里没蒸箱的,直接用蒸锅大火蒸35分钟,焖15分钟就好啦!)
  • 步骤 9/9
    出炉!
小贴士

1、全蛋的打发状态很容易消泡,导致小米糕长不高,不松软;所以多打一会可以保证气泡更多一些,注意不要打过头~

2、家里没蒸箱的,直接用蒸锅大火蒸30分钟,焖15分钟就好啦!

发布于 2019-03-01
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