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蒸小米糕
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思量duplicate

带孩子去九毛九吃饭，几乎每次小家伙都要点小米糕，孩子那么爱吃，小米也有营养，我才想做。做了不知多少次了，开始时我只用小米加冰糖做，又加山药做，孩子说跟九毛九的不一样，后来放一个鸡蛋也做过。哈哈，还是放两个鸡蛋香。蒸出来的小米糕口感细腻，甜甜软软的很好吃。

时间:30分钟-1小时
食材
小米 100g
鸡蛋（平均每只32g） 2只
冰糖（小米蛋黄糊） 25g
冰糖粉（蛋白糊） 30g
鲜柠檬汁 几滴
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    这是做小米糕的全部材料，柠檬忘拍了。需提前浸泡小米，我是昨晚就洗干净称好小米，用水浸泡，天气热，放入冰箱。打好做蛋白的冰糖粉。也可用细砂糖。
  • 步骤 2/10
    跟做戚风蛋糕一样，分离蛋白和蛋黄
  • 步骤 3/10
    将洗净的小米和蛋黄放入料理机打碎，然后将冰糖放入料理机，继续打，多打几次，打细腻点
  • 步骤 4/10
    加入几滴柠檬汁，分两次加入冰糖粉打发蛋白
  • 步骤 5/10
    蛋白打发到出现小弯勾就行了，不要打到直坚，这样是打过了，会造成蛋糕回缩
  • 步骤 6/10
    将小米蛋黄糊倒入打发好的蛋白
  • 步骤 7/10
    上下翻拌匀
  • 步骤 8/10
    拌匀后倒入骨瓷大碗里
  • 步骤 9/10
    盖上碗盖（我还放了2粒米在碗盖上，米开了蛋糕肯定熟了，平时炖汤，我也是这样判断。没碗盖，可用牙签插入蛋糕，牙签不沾就ok了），电饭锅水开后，放入电饭锅隔水蒸，蒸30分钟，可闻到香喷喷的蛋糕味啦
  • 步骤 10/10
    好吃不上火，无油无泡打粉，美味健康的小米糕出锅啦！还不错吧!^_^(^_-) 小贴士~可用耐高温保鲜膜或盆孑盖上蒸。不同的锅蒸出来也有出入，我用爱仕达蒸锅蒸过，没电饭锅蒸得漂亮。蒸好关火后焖五分钟，需马上取出来倒扣，凉一会脱模。
小贴士

昨天还加了50g糙米做小米糕，为了让孩子多吃糙米，糙米放太多了，口感不够细腻，有点粗，加糙米不要超过10g才行。蒸出来的小米糕，好吃不上火，无油无泡打粉，美味健康。

发布于 2018-10-04
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