小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。由于小米不需精制，它保存了许多的维生素和无机盐，小米中的维生素B1可达大米的几倍；在中国北方，妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。老人们都说小米最养人，特别是小米粥表层的一层“米油”最有营养，一般家里都用来喂小孩子。
小贴士
1. 尽量选择山西山里无农药无化肥的小米，这样的小米熬粥容易熟烂且口感软糯香甜；
2. 小米熬制时候要勤查看，防止溢锅；
3. 小米熬煮一定要在45-60分钟才能充分把小米中的营养熬煮出来！