1、准备好主料和配料2、肉末用盐，料酒，胡椒粉，味极鲜酱油，蚝油，老抽搅拌起劲，然后分三至四次加入水淀粉搅拌起劲、粘稠的肉馅，静放30分钟备用3、云吞皮中间放肉馅，对角叠起，如图4、如图，将二个角交叉叠加在一起成云吞5、将鸡蛋打入碗中，加入少量盐，食用油以及水淀粉搅拌均匀6、不粘锅烧热，刷上一层薄油，倒入鸡蛋液，拿起不粘锅晃动一下将蛋液均匀平辅在锅中，煎成两面金黄色盛出切小条备用

7、锅中将骨头汤烧开，加入云吞煮至七成熟8、加入挂面一起煮9、云吞挂面快熟时加入小青菜一起同煮10、小青菜过青后，加入盐，味极鲜酱油，鸡精，辣椒油搅拌均匀后盛出，将切好的鸡蛋皮放碗中即可享用