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红豆米粉松糕，宋美龄晚年最爱的糕点
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卤鸡翅o

今天我们这款红豆松糕源自江南，据说是宋美龄晚年最爱的糕点，蓬松柔软，香甜粉糯。做这款糕点有个小秘诀：按照适当的比例将粘米粉（籼米米粉）和糯米粉混合，成品才会绵密松软。

食材
红豆 200g
水 600ml
粘米粉 250g
糯米粉 180g
蜜红豆 100g
绵白糖 80g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    食材清单：红豆200克，水600毫升，粘米粉250克，糯米粉180克，绵白糖80克，蜜红豆100克
  • 步骤 2/6
    红豆加水，煮至沸腾，过滤出200毫升的红豆水，放凉备用；
  • 步骤 3/6
    粘米粉和糯米粉按4:3的比例混合在一起，过筛，在筛好的粉中加入白糖；分次倒入红豆水，一边倒一边轻轻搅拌；水和粉混合后会结块，用手慢慢揉搓成松散的米粉，继续过筛；
  • 步骤 4/6
    取三分之一米粉，加入蜜红豆（熟后加入糖或蜂蜜，颗粒完整的红豆），搅拌均匀成红豆糕粉；
  • 步骤 5/6
    取一口蒸碗，在内壁刷上一层油；先铺一层米粉，然后放一层红豆糕粉，再放一层米粉，这样交替铺平；直到全部放完，确保最上面一层是米粉，用刮刀轻轻铺平表面。
  • 步骤 6/6
    等蒸锅里面的水烧开后，放下去，蒸四十分钟左右，就可以食用了。
发布于 2018-06-27
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