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西米糕
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昹彼岸花开蒙花_

一直想做和西米有关的糕点，有很多厨友都做了水晶紫薯西米卷，我想自己改良试试，这次陷料用的是水晶梨果粒，秋天润肺。

食材
西米粉 300g
糖粉 60g
水晶梨果粒 适量
水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    西米粉是淘宝上买的，自己打磨过西米，实在太难磨粉了。把西米粉和糖粉混合。
  • 步骤 2/8
    往西米粉和糖粉的混合物中逐渐加水
  • 步骤 3/8
    用筷子慢慢搅拌，使西米粉混合物成团。
  • 步骤 4/8
    揉成团后，用保鲜膜包好，以免水份蒸发，面团变干。
  • 步骤 5/8
    把水晶梨洗净，削皮，切成小丁。
  • 步骤 6/8
    我用的模具是做月饼的，50g/10头的。但为了Q弹，这次面团切分成30g一个，把面团擀平，包入梨丁，收口朝下，模具里撒些干的西米粉，防粘易脱模，压岀各种图案。
  • 步骤 7/8
    西米粉和糯米粉一样很粘，所以我用了烤蛋糕的硅油纸，水开后上锅蒸15～20分钟。看到成透明状就差不多了，西米易熟的。
  • 步骤 8/8
    成品，晾凉了给家人试吃，超级粘，摆盘也不易啊！不能完全冷透吃，不然会很硬。
小贴士

小试牛刀，甜度还能增加，主要是因为陷料很清甜，西米卷就显得不够甜了，吃的时候沾点蜜糖水就ok了。

发布于 2019-02-17
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