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桂花西米糕
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伎涤仁苛弊

应很多亲的要求，终于闲下来写出这桂花西米糕的菜谱，希望大家喜欢！

食材
西米粉(沙谷粉) 80g
砂糖 36g
水 200g
班兰精 几滴
干桂花 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将材料准备好
  • 步骤 2/7
    西米粉、水、砂糖混合，搅拌均匀。倒入小锅里煮至变生熟粉， 煮的其间要不停搅拌，防止底部结块。这个步骤最难掌握，因为要求煮至既不凝固，又不能水、粉分离。
  • 步骤 3/7
    煮到可流动的米糊状，离火，马上倒出去碗内，让其冷却。生熟粉浆就完成了。
  • 步骤 4/7
    将生熟粉浆按2:1，分成两份，大的那份加入桂花并拌匀; 小的那份加入几滴班兰精拌匀。
  • 步骤 5/7
    先倒入一半的桂花粉浆入模具，蒸至透明。
  • 步骤 6/7
    等桂花层完全变透明后，再倒入班兰粉浆，同样蒸至完全透明后，最后再倒入桂花粉浆
  • 步骤 7/7
    蒸好后的成品是这样的。稍冷却后脱模切片即可食用。
小贴士

步骤中最难的最关键的就是煮生熟粉浆，开始我也失败了好几次，但几次过后就渐渐有经验的，想成功的亲要有耐心喔！

发布于 2018-07-18
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