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又软又糯的糖桂花黄米糕
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偌山橇辽啃

儿子有一次在饭店吃了所谓的古法黄米糕，念念不忘，于是我就自己研究了一下下。也找了点儿偷懒小办法，让这款黄米糕香甜软糯，小朋友赞不绝口！

食材
黄米 250g
糖桂花 半罐
糯米粉 50g
豆沙 100g
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    黄米浸泡一个晚上。然后煮开，煮熟，此步骤很重要哦！
  • 步骤 2/11
    捞出煮熟的黄米，加少量水，用搅拌机打碎黄米，形成米浆，会有一些粗糙的颗粒，没关系，尽量细一点，因为黄米蒸不糯的，如果一颗一颗的会吃起来特别嗝牙。
  • 步骤 3/11
    打好后的米浆糊
  • 步骤 4/11
    加入糯米粉，搅拌均匀
  • 步骤 5/11
    加入糖桂花，超市有售，搅拌均匀。不要限制于我写的克数，可以根据自己的喜好添加，但是别太甜，不然里面豆沙很甜，外面又很甜，吃起来会很腻。
  • 步骤 6/11
    搅拌均匀，成为比较硬，比较稠的糊。不能稀稀的，不然无法成型的。觉得太稀了就增加一点糯米粉。如果增加糯米粉后又觉得不够甜，那就加一点白糖,不要再加桂花酱了，一加桂花酱等于又稀释了黄米糊，切记切记。
  • 步骤 7/11
    在模具中刷油，或者铺硅油纸。蒸好后很软，不太好脱膜的。并且，如果你想蒸一小块一小块的，就在蒸之前先整形成小块，或者用多个小模具(做饼干的小模具就是不错的选择哦)。不能蒸完以后再切，太软了，一切就软软糊糊的。
  • 步骤 8/11
    铺上一层黄米糊，铺均匀。
  • 步骤 9/11
    铺上一层豆沙，豆沙很粘，请先在旁边压薄后，再放进黄米上，不可在黄米上压来压去，一压就会破坏底层黄米。
  • 步骤 10/11
    再盖上一层黄米糊，表面整平。放入蒸箱或蒸笼，蒸70分钟。
  • 步骤 11/11
    蒸好后脱膜即可。又香又糯的桂花黄米糕完成啦！
小贴士

不用按我的分量来做，根据你的需要来做。

再次强调如果你想蒸一小块一小块的，就在蒸之前先整形成小块，或者用多个小模具(做饼干的小模具就是不错的选择哦)。不能蒸完以后再切，太软了，一切就软软糊糊的。

发布于 2019-02-09
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