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自制甜蜜蜜的糖桂花&桂花酱
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迷死佳

十月桂花飘香～和老妈白天一起摘桂花，夜晚做挑桂花，做桂花酱！等待回甘，美美的泡上一杯桂花茶！

第一次做，参考了微博的做法，加上自己的意见，总结了全部的细节和过程！

自己话比较多，打了好多字！为了不必要的麻烦，还是记下来吧！哈哈哈～

食材
桂花 若干
蜂蜜 两瓶
白砂糖 一瓶
细盐 一小勺
玻璃罐 好几个
保鲜膜 一卷
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    在自家门口、小公园里和老妈在白天摘了三种桂花，金桂、丹桂、银桂！其中最喜欢丹桂的颜色和浓浓的香味了…简直香醉了～摘桂花的时候尽量只摘新鲜的花朵，不然挑捡桂花的时候太麻烦…
  • 步骤 2/8
    开始筛检桂花，眼大心细地挑出除了花朵以外的所有杂物，什么树叶啦、小细支啦、烂花啦…再用漏盆筛一边，就会掉下来很多渣渣…不挑不知道，还是很多滴需要你的耐心和细心！慢慢来啦～
  • 步骤 3/8
    用类似这样的盆去筛挑出小支干的杂物!
  • 步骤 4/8
    挑拣完之后，用清水稍微冲洗一遍，再泡在盐水里～大概泡二十分钟。再倒入漏盆里用淋浴花洒冲洗，这样可以把桂花洗干净还不会弄伤桂花呢！沥完水之后，然后摊开用吹风机吹干表面的水，注意：吹风机要举高一点，不然桂花要吹跑的…洗净的新鲜桂花控一下水，然后摊开用吹风机快速吹干桂花表面的水分，切记不要放在太阳下晒或阴干，只有用吹风机吹干才是最佳选择。
  • 步骤 5/8
    桂花差不多干的时候，就可以消毒你的小瓶子，然后我倒置晾干，准备装瓶啦！！糖桂花；是一层桂花，一层白砂糖，一层桂花一层白砂糖…叠加到顶部一定要是覆盖一层厚厚的白砂糖。然后用保鲜膜封口，再用瓶盖拧紧！就OK啦！
  • 步骤 6/8
    桂花酱：只是用蜂蜜代替白砂糖，也是一层桂花一层蜂蜜…个人觉得桂花厚一点，因为桂花会变少！最顶层也是一层厚厚的蜂蜜！同样用保鲜膜封口，再用盖子拧紧，就OK啦！
  • 步骤 7/8
    最后：把桂花酱和糖桂花放进冰箱里冷藏！桂花酱瓶里的桂花会悬浮在上面，隔一天将它上下倒过来放置。反复这样差不多放一个星期来发酵回甘，就可以拿出来即食即用啦！香香甜甜.要醉啦！糖桂花不需要倒置，里面的白砂糖会慢慢融化…两者口味不同，也都是香甜可口的呢！
  • 步骤 8/8
    桂花小知识：桂花品种主要有金桂、银桂、丹桂、四季桂等四个品种。金桂：花色黄，有浓香，不结实。秋季开花，花柠檬黄淡至金黄色。银桂：花色乳黄至柠檬黄，香气浓郁；花后不结实。秋季开花，花色纯白、乳白、黄白色或淡黄色。丹桂：秋季开花，花色较深，橙黄、橙红至朱红色，气味浓郁，叶片厚四季桂：每年9月至次3月分批开花。花色较淡，为乳黄色至柠檬黄色，花香不及银桂、金桂、丹桂浓郁。
小贴士

保存：糖桂花和桂花酱放置在冰箱里可以保存一年多，在常温下（不要夏天呀）可以放一个月左右！其实像我做一大瓶，又做了好多个一小瓶！大瓶放冰箱，小瓶呢！外出没有冰箱条件的放一个月吃完它妥妥的！吃完再回去装！

用途：桂花酱呢，平时可以用来挖一小勺泡茶、泡水就很香很好喝了！再就是可以煮好汤圆的时候倒一点在上面，好吃的不要不要的！还有啊！喜欢吃酸奶的宝宝们，可以倒一点在酸奶上，就是传说中的桂花酱酿酸奶啦！讲真！好吃！蜂蜜桂花酸奶一口吃进嘴巴里！桂花香不断回味…好吃级了！

功效：1.桂花中所含的芳香物质，能够稀释痰液，促进呼吸道痰液的排出，具有化痰、止咳、平喘的作用。

2.桂花芳香，具有行气之功，能够缓急止痛、散血消淤，并促进肠道秽浊物质的排泄。

3.桂花馨香，能祛除口中异味，并有杀灭口中细菌的功效，是口臭患者的食疗佳品。

发布于 2018-11-17
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