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泰國椰汁西米糕- 更新班蘭盒子制作圖
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有腹肌visa

之前在香港北角一家泰國餐廳吃過最好吃的西米糕

現在想吃但無奈北角太遠 外面賣的又不好吃 只有自己做最正宗！

在煮椰漿時可加1片剪碎的班蘭葉同煮 這樣味道會更香！

有不少親問盒子怎麼疊 下面更新補充了詳細步驟 大家可以往下看！

时间:10-30分钟
食材
泰國西米 70g
新鮮班蘭葉 20片
砂糖 50g
玉米粒（熟） 適量
馬蹄粒 適量
椰漿 200ml
玉米澱粉 22g
鹽 少許
水 100ml+100ml
班蘭葉（略剪塊） 1片
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    首先制作班蘭盒子：將班蘭葉洗淨後頭尾剪去 取中間部分用直尺量度 這次做的3.5x3.5大小的盒子（大小可以自己調整）分別在3.5 7 10.5 14 17.5厘米處剪一小口 剪至中間部分 不要剪斷 最後在17.5厘米處剪斷 共5等分（量度剪得越精凖 成品形狀越方越好看 ）
  • 步骤 2/9
    如圖 從中間開始疊 每片從上疊上去
  • 步骤 3/9
    如圖
  • 步骤 4/9
    疊至第4片時要注重：如圖所示上下交叉疊進去（這裡如果沒交叉疊進去 盒子底部會翹起不工整）
  • 步骤 5/9
    如圖所示 底部必須交叉疊起
  • 步骤 6/9
    最後收尾一定要注意：同樣交叉疊進去 一定要上下交叉
  • 步骤 7/9
    最後底部和側面收尾處分別貼上透明膠紙 或用牙籤固定 不過最後我的實驗結果是用牙籤沒有用膠紙好看 因為牙籖太硬盒子容易變形
  • 步骤 8/9
    這樣班蘭盒子就做好了 最後說一下 如果盒子有小洞沒關係 因為煮好的西米餡跟椰漿餡比較濃稠 不會漏出來的
  • 步骤 9/9
    鍋中放適量水煮開 加西米小火煮15分鐘（中途不時攪拌）關火 加蓋燜20分鐘
小贴士

椰漿不是市售直接喝的椰子汁

椰漿建議用新馬泰進口的 國產的味道會差很遠！

班蘭葉國內比較難買 可以到某寶買 幾塊錢就有很多

或者不用班蘭葉 直接用小碗

班蘭葉選擇中間的位置比較好疊 頭部比較硬

當中剪去剩下的葉子可以留著做別的甜點 如榨汁做班蘭蛋糕 泰國芒果糯米飯等都會用到！新鮮班蘭葉放在保鮮層可以存放2星期

玉米要事先蒸熟

馬蹄即荸薺 可以用芋頭代替

西米我買的綠西米 白色也是一樣的

发布于 2018-11-11
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