红枣戚风-中筋面粉
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亲游谢晕冉

好吧,我承认,我是用错面粉了,但是也倒腾出了配方,吃着还不错!所以记录下来,方便以后用

食材
鸡蛋 5个
枣泥 100g
30g
60g
红糖(蛋黄糊用) 30g
白砂糖(蛋白用) 40g
高糖酵母 适量
柠檬汁(白醋) 几滴
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    5个鸡蛋,大约300克,没有绝对的量,上下浮动二三十克很正常
  • 步骤 2/16
    中筋面粉,记得是中筋,如果是低筋这个量是不对的
  • 步骤 3/16
    酵母,没有具体克数,这么多正好
  • 步骤 4/16
    红糖30克
  • 步骤 5/16
    自己加工的红枣泥,100g,里面有少量的水和蜂蜜
  • 步骤 6/16
    清水,60克
  • 步骤 7/16
    油30克,我是把所有材料都混一起了,有的差一两克,也不要紧
  • 步骤 8/16
    筛入面粉,我没有分次加,一次性加入,不要转圈搅拌,搅拌均匀就可以了
  • 步骤 9/16
    白砂糖40g,蛋白用,因为不爱吃甜的,所以放的糖很少
  • 步骤 10/16
    将三分之一打发的蛋白和蛋黄糊混合,蛋白打发很多菜谱都有,我就不重复了,此时开始预热烤箱,用150度烤,就用160度预热
  • 步骤 11/16
    混合蛋黄糊,翻拌,以免消泡!但是其实打发的蛋白霜,很不容易消泡
  • 步骤 12/16
    搅拌好的蛋糕糊,震出气泡,放进烤箱,150度烤40分钟,160度15-20分钟。我的烤箱是美的T3-L324B。
  • 步骤 13/16
    20分钟的时候
  • 步骤 14/16
    烤好,震出热气,倒扣晾凉,脱模,切开!
  • 步骤 15/16
    来吧,好吃的很,香甜不腻!
  • 步骤 16/16
    我用的就是这个面粉,中筋粉!!!!
发布于 2019-02-14
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