红豆小米杂粮糕
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掰果BAAAAYGO

杂粮糕是用五谷杂粮和马蹄粉蒸出来的糕点,在广州许多喝早茶的酒楼都有这款点心。五谷杂粮对人体健康益处多,但是单独煮某一种谷物都太单调了,所以就有了杂粮糕的出现。

杂粮糕制作方法并不复杂,时间也不需要太长,而且这款糕点可以根据家人、朋友或自己的口味放入喜欢的五谷。我这个方法只放了小米和红豆两种,但是我分了三层。大家可以自己换各种五谷,如花生、麦片等等。

食材
泮塘马蹄粉 500g
红糖 650g
红豆 200g
小米 200g
清水 8碗
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备一只碗、一个蒸盘、一个蒸架、两个大碗、手动打蛋器、过粉筛、锅。准备各种食材。
  • 步骤 2/11
    把红豆煮熟,煮到红豆都开了个小口就可以了。
  • 步骤 3/11
    把小米用开水煮熟
  • 步骤 4/11
    500g马蹄粉放入盘里,倒入四碗清水,用打蛋器打成粉浆,并用过粉筛过滤一遍,把不能融化的马蹄粉倒掉。
  • 步骤 5/11
    把4碗清水倒入锅内煮沸,把全部红糖放入沸水煮成红糖水。
  • 步骤 6/11
    倒出一碗粉浆,慢慢倒入煮沸的红糖水中,一边倒一边用打蛋器快速搅拌。红糖水将慢慢变浓稠,可以关火待用。
  • 步骤 7/11
    把红糖浆慢慢倒入粉浆盘里,一边倒一边快速搅拌。
  • 步骤 8/11
    倒出三分一的红糖粉浆,倒入一半的小米里搅拌均匀,然后倒入蒸盘里,放锅里蒸10分钟。
  • 步骤 9/11
    倒出剩下的二分之一的红糖粉浆,倒入红豆搅拌均匀,然后全部倒入蒸盘里,这是第二层,也是蒸10分钟。
  • 步骤 10/11
    剩下的红糖粉浆倒入剩下的小米里,搅拌均匀,然后全部倒入蒸盘里,这是第三层,最后一层蒸15分钟。
  • 步骤 11/11
    蒸好的杂粮糕出锅放凉,放凉后可以尽情品尝了╮(╯▽╰)╭
小贴士

1、一定要注意的,步骤4、6、7、8-10都一定要搅拌好,特别是6、7一定要记住,是一边倒入一边搅拌。

2、装水的小碗不要选太大的,水多了怕糕不能成型。

3、大家可以根据喜好放入其他的五谷杂粮,做法也差不多。

4、如果家里有比较香的花生油,可以放一小勺油进粉浆里,味道会更香。

发布于 2018-10-10
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