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杏仁蛋白
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飞雪bribe

取经自一个五星酒店，味道基本一样喵，只是细节要根据自己需求随意调整～冬日一杯暖暖香甜杏仁蛋白，相公之爱，不爱糖水滴我～也还好咧

食材
鸡蛋（取蛋白） 2只
杏仁 一小杯
水 500ml
冰糖 视口味酌量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    准备上述材料，分离蛋清待用。杏仁用清水浸泡半小时左右。
  • 步骤 2/6
    泡好的杏仁入料理机，加500ml水，打浆。打浆期间将蛋清用筷子搅碎。
  • 步骤 3/6
    杏仁浆榨好后滤掉杏仁渣，浆入锅，开中火煮沸。中火煮沸后转小火准备加蛋清汁。
  • 步骤 4/6
    蛋清缓缓加入与杏仁浆混合，就像做紫菜蛋花汤那样加蛋清液。（如果喜欢吃有蛋白颗粒感的就在杏仁浆沸腾时候倒入蛋清液，加入后慢慢搅拌，蛋清很快凝固就一粒一粒的；如果不喜欢有颗粒感就在杏仁浆不是很热时候加入蛋清液，然后狂搅拌）
  • 步骤 5/6
    如果捉急就中火熬煮，煮掉1/3水份的样子就差不多了；如果不捉急就小火慢慢熬煮，也是煮掉1/3水份，但是慢慢熬煮感觉上貌似更香一点？maybe是错觉
  • 步骤 6/6
    没加糖的杏仁蛋白还是半成品，冰糖一加香浓翻倍～冰糖可以熬煮期间慢慢尝着加，也可以煮好后加让冰糖慢慢融化～当然白糖也OK的我觉得～
小贴士

1.如果心急用大火熬煮，一定要看着不断搅拌，不然很容易糊掉；

2.各种原材料配比我也是没有估定份量，每次都看着来，可以根据口味肆意调整，别客气～肆意调整

发布于 2018-08-28
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