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杏仁蛋糕
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何必掩饰雨薇

用了小山进老师的方子做出的杏仁蛋糕香气，口感都是很棒的。

时间:30分钟-1小时
食材
全蛋 90g
蛋黄 30g
细砂糖1 65g
杏仁粉 65g
蛋白 50g
细砂糖2 40g
杏仁片 适量
低筋粉呢 35g
高筋粉 20g
黄油 43g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备好所有材料
  • 步骤 2/15
    将主材料中的全蛋，蛋黄，杏仁粉，细砂糖1倒入打蛋盆
  • 步骤 3/15
    充分打发，锻炼臂力的时候到了，中间要把甩边边上的的用刮刀刮下再打
  • 步骤 4/15
    最后的状态时体积变大，颜色发白，浓稠的糊状
  • 步骤 5/15
    蛋白加入细砂糖2打发之出现短小尖角
  • 步骤 6/15
    取1/3蛋白和前面的蛋糊翻拌均匀
  • 步骤 7/15
    倒回原来的蛋白内翻拌均匀，不要过度搅拌哦
  • 步骤 8/15
    高低粉混合均匀过筛一遍后，再分两次过筛人蛋糊内
  • 步骤 9/15
    切拌翻拌均匀
  • 步骤 10/15
    黄油隔水融化后倒入面糊内
  • 步骤 11/15
    翻拌均匀
  • 步骤 12/15
    蛋糕模具轻抹上一层油，把蛋糕糊倒入模具内，表面撒上一层杏仁片
  • 步骤 13/15
    放入预热好的烤箱中下层上下管170度烤制45分钟即可
  • 步骤 14/15
    出炉放凉后，手工脱模，这个模具很好用，把边边压下去后，手在底部往上推即可脱模
  • 步骤 15/15
    成品
小贴士

1.不粘模具不用抹油

发布于 2019-07-30
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