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小山杏仁蛋糕
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礁坑刳孛粕

香气十足的杏仁蛋糕,口感绵软细腻,全家人都爱吃

时间:30分钟-1小时
食材
全蛋液 105g
蛋黄 34g
杏仁粉 75g
砂糖 45g
蛋白 57g
高筋面粉 22g
低筋面粉 61g
黄油 49g
黄油 适量涂模具用
杏仁片 模具里装饰用
模具 12连模具一个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备好所有材料。
  • 步骤 2/15
    烤盘底部和周围都涂上固体的黄油，底部周围贴上杏仁片放到冰箱里备用。
  • 步骤 3/15
    把裱花袋套在杯子上备用。
  • 步骤 4/15
    全蛋液105g、蛋黄34g、杏仁粉75g、砂糖75g放入盆中用电动打蛋器打发。
  • 步骤 5/15
    打到体积增大，颜色发白，液体浓稠，提起打蛋器面糊有明显的纹路。放到一边备用。
  • 步骤 6/15
    蛋白57g，把45g白糖粉4次加入打发。
  • 步骤 7/15
    用电动打蛋器打到硬性发泡，出现尖角即可。
  • 步骤 8/15
    分两次把蛋白放入蛋黄糊里，翻拌均匀。
  • 步骤 9/15
    筛入粉类，用刮刀快速翻拌均匀。
  • 步骤 10/15
    倒入热的黄油（把黄油倒在刮刀上慢慢流入面糊中，起到一个缓冲作用），快速翻拌均匀。
  • 步骤 11/15
    面糊装入裱花袋，前面剪口。
  • 步骤 12/15
    裱花袋垂直到底部，把面糊挤入烤盘中，烤盘端起来轻轻晃几下，使得蛋糕糊表面光滑。
  • 步骤 13/15
    放入提前预热好的烤箱180度，上下火中层烤22-25分钟。（注意观察蛋糕上色 情况）
  • 步骤 14/15
    烤好的蛋糕晾凉装袋子保存。
  • 步骤 15/15
    看看组织不错吧，香甜可口的小蛋糕好吃到没商量。
小贴士

1.烤盘一定要用固体黄油涂，液体黄油会造成杏仁片滑落到一起的，杏仁片要一片一片的贴上去，不要重叠。

2.蛋糕糊加入蛋白和面粉时一定要用翻拌的手法哦。

3.烤箱温度还是要根据自家烤箱的脾气秉性灵活掌握。

发布于 2020-10-30
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