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杏仁蛋糕
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曼云染墨丶若流云

儿子说想吃蛋糕，老公又说想吃杏仁的，于是海绵杏仁蛋糕就出炉啦。家人想吃什么就做什么，美食也是对他们爱的体现。

食材
鸡蛋 6个
低筋粉 110g
黄油 50g
白糖 40g
杏仁 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    按所需分量称量好所有原材料备用。蛋糕要求的比例比较精确，所以要事先全部称量好，以免用的时候加入的分量不对
  • 步骤 2/11
    鸡蛋打散，搅打至起大泡时加入白糖，继续搅打
  • 步骤 3/11
    天冷，我打了快十分钟了，鸡蛋都不发，才是这个样子
  • 步骤 4/11
    为了更快的打发，下面放一盆40度左右的温水，隔水打发，这样很快就打发到位了
  • 步骤 5/11
    蛋液打发到随便画个纹路不会消失，就可以了
  • 步骤 6/11
    低筋粉提前过筛两遍，然后筛入蛋液中
  • 步骤 7/11
    从下往上翻拌均匀后，加入隔水融化的黄油。
  • 步骤 8/11
    继续用翻拌的方式拌均匀，千万不要花圈搅拌以免消泡。
  • 步骤 9/11
    拌好的蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中
  • 步骤 10/11
    撒上一层杏仁
  • 步骤 11/11
    烤箱提前5分钟130度预热，烤15分钟即可。具体温度根据自家烤箱调整。
小贴士

海绵蛋糕的关键 是全蛋液的打发一定要到位。还有就是隔水打发时，水温40度左右比较合适

发布于 2023-03-23
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