花生馅喷香小面包
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噼里

这款花生小面包, 没刷蛋液,发酵好直接烘烤。

就喜欢它朴素素的,其貌不扬,却极其香甜!

面包粉:金像

模具:三能28×28金盘

食材
面包粉 250克
140克
蛋液 30克
3克
30克
黄油 28克
酵母 3克
花生 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    花生150℃烘20分钟, 凉后香脆!
  • 步骤 2/11
    加适量糖,一点点盐打磨成颗粒状花生酱。
  • 步骤 3/11
    除黄油以外原料揉成面团,至拉出厚膜状态。加黄油,揉至半透明薄膜的扩展阶段。进行基础发酵。基础发酵适宜温度27℃,湿度75%。发酵好的状态:手指蘸面粉插入面团,小洞不回弹,面团不塌陷。
  • 步骤 4/11
    基础发酵结束,面团排气分割成9份。分别滚圆松弛15分钟。
  • 步骤 5/11
    面团擀圆,放上花生馅。
  • 步骤 6/11
    我都是这么包,哈哈,就像包包子。没人帮忙,只能拍一只手啦。
  • 步骤 7/11
    9个花生馅小包子
  • 步骤 8/11
    褶向下,排入烤盘。然后我又按扁,不让它们太圆滚。
  • 步骤 9/11
    面包放在温暖湿润处进行最后发酵。我就是放烤箱烤网上,下面烤盘加热水,选发酵程序。最后发酵适宜温度35℃-38℃,湿度80%-85%。发酵好的状态:手指轻按面团,手按处不会回弹,并且略有张力。
  • 步骤 10/11
    发酵好,放入预热好的烤箱中下层,180℃烘焙20分钟出炉。好多烤箱温度偏高,所以温度时间一定要根据自家烤箱脾气调整哈!
  • 步骤 11/11
    好香, 我们三口大爱的面包,特别的香,怎么都吃不够!
小贴士

我喜清淡,一般配方都不会很甜。

面团和花生馅中糖的用量,根据自己口味调整就好。

面包粉、温度、湿度等好多因素会影响面团湿度,液体量可微调。

发布于 2018-07-29
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