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花生芝麻夹层面包
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帅呆

用花生芝麻做面包皮下的夹层。图片上的面包我是为了拍照切开的。不切开吃起来才过瘾，撕开面包的表皮，一层花生芝麻碎就出来了，或者就直接压扁面包去咬着吃，满口皆香。

时间:1-2小时
食材
小麦面粉 200g
玉米油 20g
盐 2g
全蛋液 50g
牛奶 80g
糖 30g
酵母 2g
熟芝麻 适量
熟花生仁 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    留下一点蛋液，所有材料放入面包桶。
  • 步骤 2/12
    启动面包机和面档。30分钟后面团和好。
  • 步骤 3/12
    取出盖严醒发。约50分钟后面团发好。
  • 步骤 4/12
    充分排气后松弛10分钟。
  • 步骤 5/12
    分成小面剂子再松弛10分钟。
  • 步骤 6/12
    熟花生和熟芝麻备好。
  • 步骤 7/12
    花生和芝麻用1:1的比例放入料理机打磨成粉。
  • 步骤 8/12
    取一个小剂子擀成1厘米厚的饼，包入打磨好的花生芝麻粉
  • 步骤 9/12
    包的时候尽量把馅推至表皮方向，捏口一面包厚点，这样，馅基本上就在表皮下层。
  • 步骤 10/12
    团好，放到烤盘上二次发酵。
  • 步骤 11/12
    发至两倍大，涂上蛋液，撒上芝麻。
  • 步骤 12/12
    入烤箱中层，上下火，170度15分钟。5分钟后盖锡纸。
小贴士

烤箱时间根据自家烤箱设定。

花生芝麻粉多包点，自己掌握好。可以一边包一边打制。

发布于 2024-01-27
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