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酒鬼花生，其实超级简单！
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江南过客淦

一杯老白干，一碟花生米，就是最好的搭配~

酒的甘洌、花生的香醇，浅饮慢嚼，品味人生~

这是父辈的寻常家事，再熟悉不过的场景~

然而随着生活的忙碌，岁月的流逝，仿佛一切已如隔世~

如今，餐桌酒局杯觥交错~

大口吃肉喝酒之余要对这局中人事加以迎合~

这种气氛虽然豪迈，却不能细品生活的欢与悲、泪与喜~

偶尔，来一碟花生，饮两杯扎啤~

去感受岁月静好，潇洒于悠然~

食材
花生 400g
肉寇 适量
草果 适量
香果 适量
白芷 适量
橙皮 适量
香叶 适量
花椒 适量
丁香 适量
八角 适量
盐 适量
十三香 适量
辣椒粉 适量
油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备适量的花生米，我这些是400g正好做一盘~
  • 步骤 2/12
    洗干净后倒入适量温水浸泡，约20分钟左右，花生皮就会膨胀，可以很容易的剥皮~不要浸泡过久，叫发生泡发了...
  • 步骤 3/12
    泡花生的时候准备好所有香料，如果家里香料太少，就用料酒替换白酒~
  • 步骤 4/12
    所有香料洗净放入小碗中，倒入没过香料的白酒~浸泡着备用，偶尔翻动一下大个的香料，让浸泡更均匀~喜欢麻的可以放一些麻椒，喜欢吃辣的可以把辣椒切成丝放入一些！
  • 步骤 5/12
    把所有花生去皮，这个过程要20分钟~有人说可以用摩擦力比较大的布包裹起来滚动，会更快！但我没尝试~
  • 步骤 6/12
    去皮后沥干水分，放入适量的盐，搅拌均匀到看不见盐粒为止。再放入白酒浸泡的香料（酒和香料都倒入），再搅拌均匀~
  • 步骤 7/12
    冷锅放入凉油。常规炒菜的油量就行~
  • 步骤 8/12
    再倒入花生，不需要等油热~
  • 步骤 9/12
    中小火不停的翻炒~火不要急，否者容易外糊内生~炒到花生的水分完全蒸发.可以感受出来（花生变轻，好翻动了），如果感受不出来就尝一下~花生炒好了如果有液体的油，就把油用小勺盛出来，（油不要扔掉可以用来调凉拌菜）如果还是油大，把一些厨房纸巾放入花生里用锅铲翻动一下~
  • 步骤 10/12
    然后放入适量的辣椒粉（辣椒粉是烧烤那种很细的粉）。再放十三香，不够咸就在放一点盐。
  • 步骤 11/12
    在稍微加热,并搅拌均匀就完成了！放量密封~
  • 步骤 12/12
    花生米几块一斤，预包装的酒鬼花生几十块一斤，这么简单是不是应该自己做呢~不用担心一点酒味没有，还特别脆~喜欢吃辣的就多方辣椒，喜欢吃麻的可以放点麻椒。调料不局限~
发布于 2018-11-22
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