搜索菜谱、食材
罗宋甜面包
7.1万 热度 45 收藏
环驴抠凳手

罗宋面包并非只是硬皮面包，这款馥郁香浓的黄油面包，也叫做罗宋面包，只不过，它是一款甜面包。

它不仅仅又香又软。开口处因为黄油和糖粉经过烤焙的缘故，还有一丝酥脆的口感。绝对好吃，真的——君之从不骗人哦。

分量：4个

烘焙：中层，190度，约15分钟

食材
高筋粉 150克
黄油 12克
酵母 1小勺
白砂糖 25克
盐 1.8克
鸡蛋 15克
奶粉 5克
水 75克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    根据一般面包制作方法，把所有材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大)，排气，分割成4份，滚圆，进行15分钟中间发酵
  • 步骤 2/12
    把中间发酵好的面团压平，用擀面杖擀成椭圆形
  • 步骤 3/12
    把椭圆形翻面，从上往下卷起来
  • 步骤 4/12
    卷的时候注意，两边稍微往里收
  • 步骤 5/12
    卷好后，收紧，捏实，成为两端细中间鼓的橄榄形
  • 步骤 6/12
    将整形好的面团排入烤盘，放入烤箱，在烤箱底部放一盘开水，关上烤箱门进行最后发酵，约40分钟，发酵到2.5倍大
  • 步骤 7/12
    发酵好的面团取出，在室内放几分钟，使面团的表面稍微干燥
  • 步骤 8/12
    用锋利的刀片(刮胡刀)在面团顶部划一道约1CM深的长口子
  • 步骤 9/12
    划好的口子如图
  • 步骤 10/12
    在划好的口子里挤上一道软化的黄油(每个面团约挤4克黄油)
  • 步骤 11/12
    在面团表面刷上一层鸡蛋液
  • 步骤 12/12
    再撒上厚厚一层糖粉，即可入烤箱烤焙。190度，约15分钟，烤到表皮金黄色
小贴士

1、在面团表面划刀口的时候，要做到快、准。刀一定要锋利，推荐使用刮胡刀片。

2、划刀口时，需要让面团表面稍微干燥以后再划。

3、挤黄油的方法：可以把黄油事先放入保鲜袋，待其软化后，从保鲜袋一角开一个口，即可挤出。当然，你也可以使用圆嘴的裱花袋。

4、一定要撒上厚厚的糖粉哦！

发布于 2019-01-29
评论
相关菜谱