面包机版甜面包
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含蓄

看到很多人都说用面包机做的面包不好吃,只能用来当做和面机。其实找到靠谱的方子,使用正确的做法,面包机一样可以做出很好吃的面包。

我第一次做的这个甜面包就很不错,虽然算不得有多么的美味,但绝对不比超市买来的吐司差。

时间:1-2小时
食材
面包粉 250g
温牛奶 120g
植物油 2大勺
3大勺
鸡蛋 1个
1/3小勺
酵母 2g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    盐、糖、鸡蛋分别放到面包桶的三个角落。
  • 步骤 2/12
    放入植物油和牛奶。
  • 步骤 3/12
    面包粉过筛,放到桶里。上面挖个小坑,加入酵母。
  • 步骤 4/12
    选择“和面”程序,时间为30分钟。因为面包桶是长方形的,所以4个角会有些面粉搅不到,需要手动用刮刀辅助一下。
  • 步骤 5/12
    第一次和面结束,再重复进行一次。这样可以使面包更有韧性。
  • 步骤 6/12
    二次和面结束后,选择“发酵“程序,程序是1小时30分钟,不一定要按照这个时间,将面团发到2倍大即可。
  • 步骤 7/12
    将发好的面团取出排气,揉到发酵前的大小。
  • 步骤 8/12
    平均分割成三份,盖保鲜膜松弛10分钟。
  • 步骤 9/12
    取一份擀成长条。
  • 步骤 10/12
    卷成卷,长度要和面包桶的宽度差不多。
  • 步骤 11/12
    将面卷放入面包桶,进行二次发酵。这次发酵不要选择“发酵”程序,因为程序的前20多分钟是要进行搅拌的,会破坏造型。直接放到桶里,盖上盖子发酵就可以了。
  • 步骤 12/12
    发酵到2倍大,选择“烘烤”程序。程序是50分钟,其实烤35分钟就行了,我这个40分钟取出的,皮已经有点焦了,而且偏厚。
小贴士

1、 大家都知道的,酵母放入桶内的时候不要碰到油盐糖,会影响活性。

2、如果有奶粉,可以和面包粉一起筛入,这样成品味道会更好。

3、可以不进行二次发酵,一次“发酵”程序结束后直接进行“烘烤”程序。

这次面包的发酵不是很好,表皮不理想。因为在进行发酵的时候,我家突然停电了,所以整个发酵过程我都是手动完成的。我没有面包刀,用切冻肉的刀切的乱七八糟,但是第一次能做出这么好吃的面包我已经很满意了。

发布于 2022-05-07
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