面包机版黑芝麻吐司
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淡雅construction

面包机版黑芝麻吐司--成功中的不完美

做了这么久的吐司,只有这次发的最高高的,不是我不想发太高,有时不得不那样,烤箱太小就像这次一样,表面已经焦了这次算完美了,后果我已经可以想像,(表面烧焦)但还有个完整已经不错了哈哈。。阿Q精神

记得这款吐司第一次做时,发的太高表面烧焦不止,想从烤箱中拿出来也非常困难,导致最后硬生生的拿出来,可以想像,那个样子有多惨,不止还没熟,因为我已经闻到焦味,只能关火拿出来看看,而且整条吐司的1/3都破相了,面目全非可以形容再把吐司分块回炉再烤熟。

有了上次惨不忍睹的经验,这次特意进烤箱前盖上锡纸,等烤到一半定型时,把最下面的网架慢慢拿出来,让吐司可以尽情的膨胀长大,烤的差不多又闻到焦味了快快把它拿出来看看熟了没,脱模好像还欠火候,就再回烤箱烤熟为止,所以外面也上色了。

适合当早餐和下午茶小食,非常柔软香滑的吐司,值得一试。

时间:1-2小时
食材
高粉 250g
120g
鸡蛋 60g
白糖 40g
3g
酵母 3g
黄油 25g
黑芝麻 50g
适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    除黄油和黑芝麻外以水--糖和盐--鸡蛋--高粉--酵母的顺序放入面包机中,先生面团键5分钟揉成团,再改快速揉面键20分钟,有延展性再加入黄油揉20分钟加入黑芝麻揉10分钟。
  • 步骤 2/9
    完全阶段,拉出的膜破洞边缘光滑。
  • 步骤 3/9
    发酵1小时至2.5倍大 戳个洞不回缩。
  • 步骤 4/9
    分割成三份 松驰15分钟。
  • 步骤 5/9
    擀成长方形 反个面,左右两边对折成三折。(预热烤箱180度)
  • 步骤 6/9
    再擀开,从上往下卷起来,卷的紧些。
  • 步骤 7/9
    放进吐司模中排好。
  • 步骤 8/9
    放进烤箱中,底盘下放碗热水,发酵50分钟至九分满,表面刷上蛋液
  • 步骤 9/9
    拿出热水,烤30分钟左右。(烤箱小只能这样勉强烤)
小贴士

烤箱小的话,我的是15L就不太适合 非常难烤 要一直关注着它的长大。

发布于 2023-01-23
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