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罗宋甜面包
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思纬

虽然这个方子里糖和黄油的份量相对都重些，当然的包包也是更细腻和柔软，面皮上开口处因为黄油和糖粉的共同作用酥、脆

时间:1-2小时
食材
高粉 300g
糖 40g
盐 4g
蛋液 40g
奶粉 20g
水 80g
黄油 30g
酵母 5g
刷面的黄油 40g
刷面的蛋液 适量
刷面的糖粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    后油法揉好面团后，进行第一次发酵。
  • 步骤 2/9
    第一次发酵结束后，平均切割成八个小面团，松弛15分钟。 （这里拍到一半）
  • 步骤 3/9
    把面团压平擀成椭圆形。
  • 步骤 4/9
    卷起整成橄榄形，排在烤盘中，进行第二次发酵。
  • 步骤 5/9
    第二次发酵结束后，在面团顶部剪出一道深的口子。
  • 步骤 6/9
    在这道口子里填上黄油。
  • 步骤 7/9
    在面包表面刷上蛋液。
  • 步骤 8/9
    再撒上厚厚的糖粉。
  • 步骤 9/9
    烤箱190度，中层烤约15分钟。
小贴士

这个方子用手揉也很好揉。

发布于 2024-02-08
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