Name: 罗宋甜面包
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 高筋面粉 150g; 白糖 25g; 鸡蛋 15g; 奶粉 5g; 盐 1.5g; 牛奶 75g; 黄油 12g; 酵母 1.5g; 全蛋液 适量（刷面包表面）; 黄油 16g（面包表面用）; 糖粉 适量（撒面包表面用）; 金烤盘 1个（35×25）

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罗宋甜面包

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无关痛痒吉

这款罗宋甜面包，造型漂亮，中间用锋利的刀片划开口，挤入软化的黄油，表面刷上蛋液，再筛上厚厚的一层糖粉，经过烘烤真是的满屋飘香，外酥里软，满口留香，口感超级棒哈，吃一个都不解馋哦，还等什么，喜欢的朋友赶快试一试吧。

时间:1-2小时

食材

高筋面粉 150g

白糖 25g

鸡蛋 15g

奶粉 5g

盐 1.5g

牛奶 75g

黄油 12g

酵母 1.5g

全蛋液适量（刷面包表面）

黄油 16g（面包表面用）

糖粉适量（撒面包表面用）

金烤盘 1个（35×25）

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/24

液体类放面包桶最下面，对角放糖和盐。
步骤 2/24

放面粉中间挖个洞放酵母。
步骤 3/24

将面包机的盖子盖上，启动面包机，设置一个揉面程序（20分钟）
步骤 4/24

将软化的黄油倒入面包机，继续揉面20分钟。
步骤 5/24

这时候面团已经可以拉出漂亮的手套膜了，到完全扩展阶段了。
步骤 6/24

设置发面程序（我大约40分钟）将面团发酵至面团两倍大好。在面团中间戳一个洞，洞口不会缩、不坍塌就表示面团发酵成功。
步骤 7/24

将发酵好的面团用擀面杖轻轻排气。
步骤 8/24

分成4个面团，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
步骤 9/24

把面团压平，用擀面杖擀成椭圆形。
步骤 10/24

把椭圆形翻面，最下面用手压薄，从上往下卷起来。
步骤 11/24

成为两端细中间鼓的橄榄型。
步骤 12/24

将整形好的面团放入烤盘中。
步骤 13/24

将烤盘放入蒸汽烤箱，设置发酵程序，进行二次发酵，将小面包发至两倍大即可。千万不要发大了，一切口面团就会回缩的哦。
步骤 14/24

强烈推荐使用刮胡刀片。
步骤 15/24

发酵好的面团取出，在室内放几分钟，使面团的表面稍微干燥。用锋利的刮胡刀片在面团顶部划一道约1厘米深的长口子。
步骤 16/24

黄油提前放入裱花袋，待其软化后，从保鲜袋一角开一个口，即可挤出。
步骤 17/24

在划好的口子里挤上一道软化的黄油，每个面包约挤4克黄油。
步骤 18/24

在面包表面刷上一层全鸡蛋液。
步骤 19/24

再撒上厚厚的一层糖粉。
步骤 20/24

烤盘放入提前预热好的烤箱190度，上下火中层烤约15分钟，烤到表皮金黄色。
步骤 21/24

出炉放烤网上冷却。
步骤 22/24

来张特写，是不是好漂亮。
步骤 23/24

看看内部组织真棒。
步骤 24/24

忍不住在来一张。

小贴士

1.面包表面切口一定要用刮胡刀片。

2.面团一定不要发大了，后果不堪设想，一切口面团立刻就会回缩的。

3.烤箱温度还是要根据自家烤箱的脾气性能灵活掌握。

发布于 2022-08-11