罗宋甜面包
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无关痛痒吉

这款罗宋甜面包,造型漂亮,中间用锋利的刀片划开口,挤入软化的黄油,表面刷上蛋液,再筛上厚厚的一层糖粉,经过烘烤真是的满屋飘香,外酥里软,满口留香,口感超级棒哈,吃一个都不解馋哦,还等什么,喜欢的朋友赶快试一试吧。

时间:1-2小时
食材
白糖 25g
鸡蛋 15g
奶粉 5g
1.5g
牛奶 75g
黄油 12g
酵母 1.5g
全蛋液 适量(刷面包表面)
黄油 16g(面包表面用)
糖粉 适量(撒面包表面用)
金烤盘 1个(35×25)
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/24
    液体类放面包桶最下面,对角放糖和盐。
  • 步骤 2/24
    放面粉中间挖个洞放酵母。
  • 步骤 3/24
    将面包机的盖子盖上,启动面包机,设置一个揉面程序(20分钟)
  • 步骤 4/24
    将软化的黄油倒入面包机,继续揉面20分钟。
  • 步骤 5/24
    这时候面团已经可以拉出漂亮的手套膜了,到完全扩展阶段了。
  • 步骤 6/24
    设置发面程序(我大约40分钟)将面团发酵至面团两倍大好。在面团中间戳一个洞,洞口不会缩、不坍塌就表示面团发酵成功。
  • 步骤 7/24
    将发酵好的面团用擀面杖轻轻排气。
  • 步骤 8/24
    分成4个面团,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。
  • 步骤 9/24
    把面团压平,用擀面杖擀成椭圆形。
  • 步骤 10/24
    把椭圆形翻面, 最下面用手压薄,从上往下卷起来。
  • 步骤 11/24
    成为两端细中间鼓的橄榄型。
  • 步骤 12/24
    将整形好的面团放入烤盘中。
  • 步骤 13/24
    将烤盘放入蒸汽烤箱,设置发酵程序,进行二次发酵,将小面包发至两倍大即可。千万不要发大了,一切口面团就会回缩的哦。
  • 步骤 14/24
    强烈推荐使用刮胡刀片。
  • 步骤 15/24
    发酵好的面团取出,在室内放几分钟,使面团的表面稍微干燥。用锋利的刮胡刀片在面团顶部划一道约1厘米深的长口子。
  • 步骤 16/24
    黄油提前放入裱花袋,待其软化后,从保鲜袋一角开一个口,即可挤出。
  • 步骤 17/24
    在划好的口子里挤上一道软化的黄油,每个面包约挤4克黄油。
  • 步骤 18/24
    在面包表面刷上一层全鸡蛋液。
  • 步骤 19/24
    再撒上厚厚的一层糖粉。
  • 步骤 20/24
    烤盘放入提前预热好的烤箱190度,上下火中层烤约15分钟,烤到表皮金黄色。
  • 步骤 21/24
    出炉放烤网上冷却。
  • 步骤 22/24
    来张特写,是不是好漂亮。
  • 步骤 23/24
    看看内部组织真棒。
  • 步骤 24/24
    忍不住在来一张。
小贴士

1.面包表面切口一定要用刮胡刀片。

2.面团一定不要发大了,后果不堪设想,一切口面团立刻就会回缩的。

3.烤箱温度还是要根据自家烤箱的脾气性能灵活掌握。

发布于 2022-08-11
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