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罗宋甜面包
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拜月狼君涅梦

这款面包是我所有做过的面包中最成功的一次，超软，糖量比原方减少了一些，略甜，口感很不错。

时间:1-2小时
食材
高筋粉 300g
糖 35g
鸡蛋 30g
奶粉 10g
黄油 24g
蛋液 适量
黄油 32g
糖粉 适量
酵母 2g
水 150g
盐 2g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备高筋粉，糖粉，鸡蛋，黄油，酵母，盐备用。
  • 步骤 2/12
    将300克高筋粉、35克糖、2克盐、30克鸡蛋、10克奶粉、2克酵母、150克水、24克黄油，用后油法揉至扩展阶段。
  • 步骤 3/12
    盖盖儿，放温暖处醒发至两倍大。
  • 步骤 4/12
    排气后分割成相等的8分。
  • 步骤 5/12
    取一份按扁后擀成长舌状。
  • 步骤 6/12
    从一边卷起成橄榄形，两端 要捏紧。
  • 步骤 7/12
    把整形后的面包坯子排入烤盘。
  • 步骤 8/12
    放温暖处再次醒发至两倍大。
  • 步骤 9/12
    用利刀在面包顶端划深越1厘米的长口子。
  • 步骤 10/12
    在口子里挤入软黄油，面团表面刷蛋液。
  • 步骤 11/12
    再在表面撒糖粉，喜欢甜的可多放些！
  • 步骤 12/12
    放入预热好的烤箱，上下火，中层，170度，烤15分钟。
小贴士

1、两次的醒发很重要。

2、糖量可酌情增减。

3、烤制时间请根据自家烤箱情况做适当调整。

发布于 2023-07-18
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