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豆皮土豆泥
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胥青烟离歌

·羊李记·～～土豆泥的江湖！勇闯江湖的土豆泥，第三回：豆皮土豆泥！土豆泥的江湖～～未完待续。

食材
土豆 适量
四季豆 适量
红椒 适量
洋葱 适量
油豆皮 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    这种黄色麻皮土豆较面
  • 步骤 2/17
    切大片，入锅蒸熟，去皮，碾成泥，分成了两份，有两道菜：豆皮土豆泥、敲扁土豆泥（见另一菜谱）
  • 步骤 3/17
    土豆泥碾碎，调味
  • 步骤 4/17
    四季豆、洋葱、红椒切碎
  • 步骤 5/17
    入锅煸熟，放入土豆泥中，喜欢吃肉的厨友可加入肉末、火腿、培根碎...
  • 步骤 6/17
    搅拌均匀
  • 步骤 7/17
    油豆皮是这样的（菜市场买豆腐的地方有卖）
  • 步骤 8/17
    油豆皮放入水中浸软，没有看时间，不会很久的，浸软就好
  • 步骤 9/17
    软了是这样的，较软小心不要弄破，我已经毛手毛脚的将它拽破了。
  • 步骤 10/17
    土豆泥铺在豆皮上
  • 步骤 11/17
    准备鸡蛋液
  • 步骤 12/17
    破了只好这样拼着包，全靠鸡蛋液了（粘合）厨友们请注意我犯的错误，如果是完整的一大张，就很容易包了。
  • 步骤 13/17
    总算是拼着包上了
  • 步骤 14/17
    入锅两面煎黄
  • 步骤 15/17
    都是熟的，不要煎很久，定型上色就好
  • 步骤 16/17
    改刀
  • 步骤 17/17
    完成了。
发布于 2019-03-04
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