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汤汁版臭豆腐
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燕谁把琴弦拨断
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食材
老豆腐 2块
王致和臭豆腐乳 4块
白酒 1汤匙
凉开水 淹过豆腐
排骨汤（水） 适量
八角 一个
十三香 少许
生抽 少许
耗油 少许
榨菜丁 少许
虾皮 少许
熟白芝麻 少许
油炸花生碎 适量
辣椒油 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    两块老豆腐切块，喜欢吃焦的切薄点，喜欢外焦里嫩的切厚点，把四块王致和臭豆腐乳用凉开水搅碎，加一勺白酒，然后放入老豆腐，保证水淹过豆腐，密封放冷藏保存24小时。
  • 步骤 2/7
    24小时后，捞出沥水
  • 步骤 3/7
    放锅油热后炸，因为油炸后就不能要了，我倒了一点点，给锅立起来了
  • 步骤 4/7
    炸完一遍，我又复炸了一遍，这样外皮会焦一点，第一遍是为了炸透。不喜欢焦的可以只炸一遍。
  • 步骤 5/7
    熬好的排骨汤，加生抽，耗油，十三香，八角，煮开搅匀，加入淀粉勾成的芡汁，搅拌成浓稠一点的汤汁。
  • 步骤 6/7
    倒入炸好的臭豆腐的碗里，放榨菜丁，油炸花生碎，虾皮，芝麻，辣椒油，小葱或者香菜。
  • 步骤 7/7
    拌拌……开吃……
发布于 2018-07-24
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