鱼香嫩豆腐
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bachelor-m

制作简易度:★★

制作时间:20分钟

夏天买豆腐要特别注意。因为天气炎热,小摊上的豆腐摆了一天,又没有冷藏设施,很容易发酸发臭的。

因此最好是在商场有冷藏设施的摊位上买,或是上午的时侯去菜摊上买回来,盖上保鲜膜放冰箱冷藏。

食材
猪绞肉 80克
南豆腐 4块
蒜蓉 1茶匙
姜蓉 1/2茶匙
葱花 1茶匙
泡椒 8个(切碎)
生抽 1又1/2大匙
老抽 1茶匙
细盐 1/8小匙
香醋 1/2大匙
白糖 1茶匙
鸡精 1/2茶匙
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    锅内热油,放入猪绞肉小火煸炒。
  • 步骤 2/7
    至猪肉出油脂时,放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香。
  • 步骤 3/7
    注入清水或高汤半杯。
  • 步骤 4/7
    加入所有调味料,及切块豆腐。
  • 步骤 5/7
    中火煮开后,转小火煮至汤汁快收干时,加入水淀粉。
  • 步骤 6/7
    至汤汁浓稠时洒上葱花即可。
  • 步骤 7/7
    成品
小贴士

1.南豆腐比北豆腐吃起来口感更好,也更容易入味。

2.因泡椒炒出来会有咸味,所以盐不需要放太多。

3.做豆腐的时侯,尽量少动锅铲,用晃动锅子的方法让调味料均匀,否则容易碎烂。

作者简介:圆猪猪,国家高级西点师,英国PME认证蛋糕师,圆猪猪烘焙课堂创办人,SOHU美食博主,擅长家常菜及烘焙甜品,美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》

发布于 2018-12-25
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