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印度酥油Ghee
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periodical大叔

Ghee 酥油是一种悦性食物，是瑜伽士每日必备的食物。内外都可以用，对肠胃消炎，抗癌，皮肤等均有很不错的疗效，而且它燃点高达250度，是最好的烹饪用油。做法也很简单，虽然需要有点耐心哈。

食材
有机黄油 500克
深底锅 1只
木勺 1个
细网过滤网 1
纱布 1
玻璃瓶 1
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    我用的是这个在有机食品店找到的有机黄油
  • 步骤 2/11
    放在锅里，然后开中火。注意不要先热锅，否则可能会焦。
  • 步骤 3/11
    完全融化后就是这样，固态物体浮在表面。
  • 步骤 4/11
    继续煮，直到表面那层浅黄色物体不见。
  • 步骤 5/11
    这时泡泡开始变大。
  • 步骤 6/11
    表面又开始出现淡黄色细泡。关小火。用木勺是不是搅拌，以免沾锅底。
  • 步骤 7/11
    细泡更多
  • 步骤 8/11
    最后完全遮住表面。关火后，锅子仍旧放在原地，让余热继续煮。
  • 步骤 9/11
    泡沫逐渐消失，这时用过滤网加纱布把酥油倒入瓶子里。锅子里剩下的是棕色的渣。
  • 步骤 10/11
    刚倒入的热酥油。
  • 步骤 11/11
    冷却之后的样子。盖好盖子，放在柜子里不见光的地方。不用冷藏。
发布于 2018-09-20
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