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纽约酸奶油芝士蛋糕
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宝贝婷仔

加入了酸奶油的芝士蛋糕，冰冰凉凉酸甜酸甜，正适合这个夏季！

食材
奶油奶酪 250g
酸奶油 200ml
鲜奶油 200ml
糖 90-120g
鸡蛋 3个
玉米淀粉 两大勺
柠檬汁 一大勺
香草精 4-5滴（可免）
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    称量所有材料，奶油奶酪，鸡蛋，放置室温回软
  • 步骤 2/10
    奶油奶酪放在一个大盆里打软，再分三次加入砂糖打发
  • 步骤 3/10
    将酸奶油分三四次放入2中，继续搅拌混合均匀
  • 步骤 4/10
    分别打入鸡蛋，每打进一个都要搅拌润滑
  • 步骤 5/10
    随后加入鲜奶油，柠檬汁
  • 步骤 6/10
    加入香草油
  • 步骤 7/10
    最后放入过筛的玉米淀粉，充分搅拌润滑倒入模具。烤箱预热180°，如果是活底模具需要用锡纸包好，烤盘注入热水，用水浴法，180°烤30分钟后，转160°烤30分钟。
  • 步骤 8/10
    烤完了不要立即拿出来，让蛋糕在烤箱里自然冷却，这个要持续大概2个小时。待粗热落了之后，盖上保鲜膜放进冷藏库冷藏过夜
  • 步骤 9/10
    买不到酸奶油，可以直接在家做。附酸奶油的制作方法：鲜奶油（动物性的）、柠檬汁（浓缩新鲜的都可以） 2勺
  • 步骤 10/10
    倒入鲜奶油和柠檬汁，稍微搅拌一下，室温下放置30分钟，奶油会形成稍硬的果酱状就可以用了。如果现在不用，可以找个干净的容器将酸奶油装好放进冰箱里，用的时候拿出来。
小贴士

如果有一个食物处理机，一切就方便很多了，依次加进去，大概几分钟就可以搞定。而且没有那么多锅碗瓢盆需要收拾。

发布于 2018-06-19
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