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奶油芝士蛋糕杯
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夏有森光暖

朋友结婚，帮忙做的迎宾蛋糕，我这个人是比较注重口味和外观的，所以此次这款纸杯蛋糕采用芝士蛋糕做的蛋糕底，奶油采用的英式奶油霜，花紋更清晰，口感更醇厚！得到一致好评！

时间:1-2小时
食材
奶油奶酪 125g
牛奶 50g
黄油 50g
蛋黄 3只
蛋白 3只
细砂糖 70g
塔塔粉 2g
低粉 20g
玉米淀粉 10g
无盐黄油 250g
糖粉 50g
香草精 2～3滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好材料
  • 步骤 2/9
    奶油奶酪隔水融化打顺滑…黄油，牛奶加入融化的奶酪继续隔水加热融化为一体
  • 步骤 3/9
    加入蛋黄，打匀
  • 步骤 4/9
    筛入低粉，玉米淀粉从下往上搅拌均匀，避免起筋…做巧克力蛋糕底的话，筛入点可可粉
  • 步骤 5/9
    打发蛋白，分三次加入糖和塔塔粉，蛋白打至拉勾
  • 步骤 6/9
    将打发的蛋白加入主液中，从下往上搅拌均匀，防止蛋白消泡，一定要搅拌均匀
  • 步骤 7/9
    倒入6连模中，烤箱220度预热，烤盘注入热水，放置烤箱最下层，模具放置在网盘上，置于烤箱中层，150度烤15～20分钟后，出炉放置冰箱冷藏
  • 步骤 8/9
    开始做英式奶油霜：无盐黄油室温软化，切小块放入大碗中，用打蛋器搅打顺滑即可。
  • 步骤 9/9
    糖粉过筛，分次加入黄油中，每次搅打之前，手动混合糖粉与黄油，以免糖粉飞溅。
小贴士

这个分量的芝士蛋糕底可以做6连模的马芬蛋糕11个

发布于 2018-08-30
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