奶油芝士蛋糕杯
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夏有森光暖

朋友结婚,帮忙做的迎宾蛋糕,我这个人是比较注重口味和外观的,所以此次这款纸杯蛋糕采用芝士蛋糕做的蛋糕底,奶油采用的英式奶油霜,花紋更清晰,口感更醇厚!得到一致好评!

时间:1-2小时
食材
牛奶 50g
黄油 50g
蛋黄 3只
蛋白 3只
细砂糖 70g
塔塔粉 2g
低粉 20g
无盐黄油 250g
糖粉 50g
香草精 2~3滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好材料
  • 步骤 2/9
    奶油奶酪隔水融化打顺滑…黄油,牛奶加入融化的奶酪继续隔水加热融化为一体
  • 步骤 3/9
    加入蛋黄,打匀
  • 步骤 4/9
    筛入低粉,玉米淀粉从下往上搅拌均匀,避免起筋…做巧克力蛋糕底的话,筛入点可可粉
  • 步骤 5/9
    打发蛋白,分三次加入糖和塔塔粉,蛋白打至拉勾
  • 步骤 6/9
    将打发的蛋白加入主液中,从下往上搅拌均匀,防止蛋白消泡,一定要搅拌均匀
  • 步骤 7/9
    倒入6连模中,烤箱220度预热,烤盘注入热水,放置烤箱最下层,模具放置在网盘上,置于烤箱中层,150度烤15~20分钟后,出炉放置冰箱冷藏
  • 步骤 8/9
    开始做英式奶油霜:无盐黄油室温软化,切小块放入大碗中,用打蛋器搅打顺滑即可。
  • 步骤 9/9
    糖粉过筛,分次加入黄油中,每次搅打之前,手动混合糖粉与黄油,以免糖粉飞溅。
小贴士

这个分量的芝士蛋糕底可以做6连模的马芬蛋糕11个

发布于 2018-08-30
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