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酸奶轻芝士蛋糕
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跃颊背孟吨

轻芝士蛋糕，淡淡的芝士味，软绵绵的，美味可口，喜欢，超喜欢吃！

时间:1-2小时
食材
卡夫芝士 180g
低粉 32g
黄油 60g
酸奶 80ml
淡奶油 40g
糖 60g
蛋黄 5个
蛋白 5个
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    蛋白加入盐，分3次加入糖打至湿性发泡；
  • 步骤 2/13
    卡夫芝士，酸奶，淡奶油与黄油放入一个盆里，隔水加热；
  • 步骤 3/13
    搅拌至融化熄火移开；
  • 步骤 4/13
    蛋黄逐只加入芝士糊里，每次加入都要搅拌均匀后，再加入；
  • 步骤 5/13
    搅拌均匀成芝士蛋黄糊；
  • 步骤 6/13
    筛入低粉；
  • 步骤 7/13
    以十字的手法将面糊拌均匀；
  • 步骤 8/13
    取1/3的蛋白加到蛋黄芝士糊里翻拌均匀后；
  • 步骤 9/13
    再倒回到余下的蛋白中翻拌均匀；
  • 步骤 10/13
    倒入8寸模具里，震几下，把大泡震出来；
  • 步骤 11/13
    水浴法，放入135度提前预热好的烤箱里，模具放到装有热水的烤盘上水浴法烤60分钟；
  • 步骤 12/13
    出炉放凉后再脱模，然后在芝士蛋糕表面上涂上果胶；
  • 步骤 13/13
    放凉后即可切件享用，冷藏后食用味道更佳。
小贴士

1.芝士糊一定要拌至无颗粒滑腻的状态。

2.蛋黄分次加入，每次都要拌均匀后再加。

3.芝士蛋糕放凉或放入冰箱冷藏后食用味道更佳。

发布于 2020-02-13
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