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巧克力热十字餐包 复活节必备
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铅笔periodic

添加了肉桂等香料的一款小餐包

加入块状的巧克力

热乎乎的时候 掰开咬一口

温暖的香料味加上浓郁的融化的巧克力

光想想就无法自持了

不过我觉得有了葡萄干和巧克力块儿 没有香料也没关系 一样好吃

食材
高粉 375g
肉桂粉 3g(1tsp)
肉豆蔻粉 2g(1/2tsp)
姜粉 1g（1/4tsp）
盐 2g(1/2tsp)
砂糖 100g
干酵母 1tsp
牛奶 120ml
鸡蛋 1个
香草精 5g
融化黄油 40g
水 45-60ml
苦甜巧克力（50%—75%） 200g(切块)
葡萄干 70g
面糊部分 适量
面粉 40g
刷面 适量
杏酱（可选） 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    在容器中混合高粉 香料 盐
  • 步骤 2/17
    再加入白砂糖并混合均匀
  • 步骤 3/17
    加入酵母 倒入牛奶 （先不倒水哦）混合鸡蛋 黄油 香草精用勺子搅拌均匀
  • 步骤 4/17
    像这样的时候 就可以加入60ml水了
  • 步骤 5/17
    这时候面团非常湿 这时候你就要一直拉扯折叠面团 越粗暴越好 怎么开心怎么来 直到面团光滑
  • 步骤 6/17
    盖好保鲜膜 室温发酵1-1.5小时 直到体积翻倍 视自己情况而定 室温不同 时间不同
  • 步骤 7/17
    发酵好后 轻轻按压面团排气即可
  • 步骤 8/17
    加入切块的巧克力和葡萄干 折叠揉进面团 混合均匀即可
  • 步骤 9/17
    继续盖上保鲜膜发酵30分钟
  • 步骤 10/17
    取出面团排气 也是用手轻轻按即可
  • 步骤 11/17
    分成十二份 滚圆
  • 步骤 12/17
    温暖处发酵30-45分钟 记得预热烤箱至220度
  • 步骤 13/17
    这时候调配40g面粉和45-60ml水成缓慢流动的糊状 不能太稀
  • 步骤 14/17
    发酵完成后 把面糊装入裱花袋或者保鲜袋 在面胚上挤出十字
  • 步骤 15/17
    预热好的烤箱 调回200度 放入面胚 烤15分钟 直至上色棕黄 即可
  • 步骤 16/17
    出炉后 有条件可以选择刷一层杏酱
  • 步骤 17/17
    然后趁热享用吧
小贴士

转载自网络 不喜勿喷

发布于 2018-09-18
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