网红点心《棉花糖版》~蔓越莓雪花酥
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没有南山南

试了各种熬糖版得牛扎糖,牛扎饼干,今天出个食谱做做棉花糖得雪花酥!!!做雪花酥得饼干尽量选择比较硬口感一点得,太酥松得容易在揉得时候变成粉末,影响口感,推荐,小奇福海盐口味得饼干,用这种饼干,配方中得盐可以省去,不过一般小奇福都是很大包装,那么就可以看下今天我用的这款小葫芦饼干,也是不错的!!!

食材
棉花糖 160克
全脂奶粉《德运,雀巢》 50克
黄油 40克
小葫芦饼干《各类饼干》 180克
海盐 3.5克
杏仁《各类坚果》 60克
蔓越莓《各类果干》 65克
材料用品 不粘锅,硅胶铲,油布
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    先把各种材料称量称好,把工具备好,才不会手忙脚乱!
  • 步骤 2/13
    棉花糖我是用伊高得小棉花糖,甜度也适中,可以推荐试试!!!
  • 步骤 3/13
    把蔓越莓,饼干,各种坚果混合,放进烤箱,70℃火,烤箱调常通状态!!!
  • 步骤 4/13
    黄油放进锅里,小火融化黄油
  • 步骤 5/13
    黄油融化,倒入棉花糖,海盐,翻拌均匀,加入海盐,可以中和下棉花糖得甜度哦
  • 步骤 6/13
    小火慢慢融化,搅拌
  • 步骤 7/13
    慢慢融化到这个程度,就是棉花糖全部融化,黄油完全被棉花糖吸收,这个阶段做出来得雪花酥软硬也适中,喜欢硬一点得口感可以外稍微加热搅拌下,时间不要太长,过硬口感也差点!
  • 步骤 8/13
    倒入奶粉,搅拌均匀,把奶粉完全融入到棉花糖糊里面
  • 步骤 9/13
    把坚果,饼干混合物从烤箱拿出来,倒进锅里,关火,翻拌均匀!
  • 步骤 10/13
    把雪花酥倒进铺好油布得模具里,慢慢揉,拉丝,揉!!
  • 步骤 11/13
    附上一个揉雪花酥得视频,还是求我哥帮我拍摄滴!!
  • 步骤 12/13
    整完型,筛上奶粉,等凉了就可以切了!!!
  • 步骤 13/13
    冷却切出来的状态,口感刚好!!!
小贴士

棉花糖得温度要自己掌握好,看黄油被棉花糖吸收,搅拌已经很均匀了就可以了,欢迎大家多提意见,互相学习,记得交作业哦!

发布于 2018-12-10
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