不用去喜茶排队,教你在家做出网红冰淇淋包
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precede饼干

为什么冰淇淋菠萝包如此火?想象一下它的同门,茶餐厅王子——菠萝油。

刚出炉的菠萝包,趁热切一刀,铺上一片黄油,面包的余热将冰凉的黄油微微融化。咬下去的时候先是层层击破酥脆的外皮,然后触碰到中间冰凉的黄油顿感惊喜,接下来是品尝被黄油浸到松软温润的面包,那一点点还没融化的黄油又中和了面包的热度,吞咽时有一种滑下去的错觉……

同样的口感,你也可以在冰淇淋菠萝包上尝到,而且可能更滑,更凉,更好玩。——同样是一冷一热、酥脆与软滑的组合。同样要尽快享用。冷了的菠萝油就只是一个菠萝包,但是冰淇淋菠萝包比菠萝油更争分夺秒,如果吃得稍慢,冰淇淋彻底融化后,留下的就会是一坨菠萝包了……

冰淇淋菠萝包会接过菠萝油的大棒,成为网红新品,可不仅仅是因为继承了冰火交融的内功。私以为,将两种平常食物组合,缔造出远超本体、令人惊喜的复合新口味,才是它们令人着迷的魅力所在。

食材
细砂糖 173g
8g
全脂奶粉 31g
干酵母粉 8g
鸡蛋 50g
牛奶 157g
275g
黄油 78g
无盐黄油 100g
糖粉 50g
海藻糖 50g
奶粉 10g
草莓冻干粉 100g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    把面团的材料搅拌至完全扩展状态。PS:可以抻出薄膜,稍微看到手指印即为完成。
  • 步骤 2/16
    稍微整理面团,进行基本发酵60分钟。发酵温度28~30℃,湿度80%。
  • 步骤 3/16
    把发酵好的面团分切成60g/个。
  • 步骤 4/16
    滚圆,放置烤盘上盖上保鲜膜,中间发酵20分钟。发酵温度28~30℃,湿度80%。
  • 步骤 5/16
    准备好制作菠萝皮的所有食材。
  • 步骤 6/16
    黄油软化至膏状加入糖粉搅拌均匀。
  • 步骤 7/16
    用打蛋器打至微发状态(黄油颜色变浅)。
  • 步骤 8/16
    再将鸡蛋分次加入,搅拌至全部融合。
  • 步骤 9/16
    最后用手以压拌的方式拌入草莓冻干粉。
  • 步骤 10/16
    拌好之后的状态为面团,微软,不干。容易搓成条状态。
  • 步骤 11/16
    菠萝皮分切成25g/个。
  • 步骤 12/16
    手上粘少许手粉,菠萝皮放于手中,再将滚圆好的面团压入菠萝皮中,完全覆盖面团。
  • 步骤 13/16
    包好后,收口向下,直接用割刀压格纹,横竖进行切割。最后室温发酵70分钟。
  • 步骤 14/16
    烤箱上火190℃,下火170℃,烘烤时间16~20分钟。
  • 步骤 15/16
    最后把烘烤完的菠萝包取出,用锯齿刀在中间横切一刀开口,把冰淇淋放入面包中。
  • 步骤 16/16
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小贴士

1、按照我们的配方可做多少个冰淇淋包?

26个。

2、做菠萝皮时很黏怎么办?

可以在手上沾少许手粉。

3、做好的冰淇淋包要尽快吃哦,不然雪糕彻底融化后,会变成一坨菠萝包~

发布于 2018-06-25
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