家常叉烧肉:《舌尖》大厨,教你在家简单做!
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元春梦

今天我们请到《舌尖上的中国》曾拍摄过的沪上知名私房菜主理人汪姐,教大家在家也能用普通平底锅做一道能拿出手的叉烧肉。这道家常版的叉烧肉选五花肉腌制入味后先煎后烧,再以红曲汁提色增香,成菜色泽红亮,肉香多汁,绝对是道宴客好菜!

食材
去皮五花肉 380克
叉烧酱 45克
生抽 15毫升
200毫升
红曲汁 5毫升
红曲粉(红曲汁) 5克
白酒 (红曲汁) 15ml
15克
15毫升
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    ❶ 380克去皮五花肉切长片,加45毫升叉烧酱腌制2小时以上;
  • 步骤 2/5
    ❷ 5克红曲粉和15ml白酒调匀成红曲汁;
  • 步骤 3/5
    ❸刮下五花肉表面酱汁,入锅中火煎至两面金黄、肥肉部分透明,加入15克留用的叉烧酱汁、200毫升水、15ml生抽、5毫升红曲汁和15克细砂糖拌匀;
  • 步骤 4/5
    ❹ 调大火,加盖煮7~8分钟至汁水收干,取出放凉,斜切成片;
  • 步骤 5/5
    ❺剩余的汁水拌匀,大火收汁,淋在叉烧肉上即可。
发布于 2018-09-25
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