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纸杯蛋糕(马斯卡彭版）
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孙女神级的真汉子

过圣诞，做这个小蛋糕应景那是极好的！

食材
鸡蛋 3个
牛奶 24克
奶油 120克
细沙糖 40克
淀粉 5克
低筋面粉 50克
马斯卡彭奶酪 100克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    蛋清蛋黄分离。马斯卡彭奶酪室温软化，蛋黄加入牛奶和10克细砂糖拌匀，再加入软化的奶酪！拌匀！
  • 步骤 2/5
    低筋粉和淀粉过筛加入上一步的蛋黄糊中，搅拌至光滑，细腻无颗粒，Z字搅拌，不能画圈！这样蛋黄糊就做好啦！放一边备用！
  • 步骤 3/5
    蛋白用20克糖加入打发，打蛋器打至粗泡加三分之一的糖。继续打发至泡沫丰富状态再加入三分之一的糖，继续打发至提起打蛋器呈现大弯勾状态，放入剩下的糖，继续打发至蛋白稳定，就是提起打蛋器，有小尖！这时蛋白打发就打发好了。
  • 步骤 4/5
    取三分之一打发好的蛋白。放入蛋黄糊。翻拌均匀。均匀的蛋黄糊倒进剩下的蛋白中，继续翻拌均匀，倒入8个纸杯。入烤箱155度35分钟，即可出炉！
  • 步骤 5/5
    奶油加十克糖，打8分发，裱花在纸杯蛋糕上，放上小糖果颗粒装饰下。就美美的啦！
发布于 2019-01-27
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