马斯卡彭镜面芒果慕斯
9.8万 热度 42 收藏
YYcon_

此方来自泳歌的马斯卡彭玉米慕斯蛋糕,把玉米浆换成了芒果泥

如果不打算加马斯卡彭的话,把淡奶油改成250克就可以啦

食材
饼底层 适量
饼干 80克
黄油 40克
慕斯层 适量
芒果泥 210克
鱼胶 2片
马斯卡彭 60克
奶油 210克
细砂糖 30克
朗姆酒 10克
镜面层 适量
QQ糖 50克
50克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    黄油隔水融化或微波炉加热20秒奥利奥饼干碎用擀面杖再敲碎一点两者混合均匀,倒入六寸戚风模中,用勺子压紧实一点,入冰箱冷藏半小时
  • 步骤 2/7
    吉利丁片用冷水泡软,拧干水分隔水融化芒果取肉,入料理机打成芒果泥两者混合搅拌均匀备用
  • 步骤 3/7
    马斯卡彭用蛋抽搅拌顺滑
  • 步骤 4/7
    将加了吉利丁的芒果泥分多次与马斯卡彭混合均匀,再加入朗姆酒(没有可不加)
  • 步骤 5/7
    淡奶油加糖打至六成发,是可流动的
  • 步骤 6/7
    将芒果芝士糊分三次与淡奶油混合均匀,倒入铺了饼底的蛋糕模中(喜欢有芒果夹层的,可以先倒一半慕斯糊,放上芒果粒,再将剩下的全部倒进去),冷藏4小时
  • 步骤 7/7
    等到慕斯糊差不多凝固的时候QQ糖和水一起隔水加热至糖融化,冷却后倒入模具中,再冷藏至凝固就可以吃啦
小贴士

透明镜面配方:          芒果镜面配方:

吉利丁片5克                吉利丁片5克

细砂糖    15克              芒果泥    30克

水            100克            水            50克

发布于 2018-08-30
评论
相关菜谱