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自制马斯卡彭
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食材
奶油
500克
柠檬汁
40克
烘焙温度计
1个
烹饪步骤
步骤 1/7
淡奶油不停搅拌加热到85度,请用温度计。
步骤 2/7
关火后立即倒入柠檬汁不停搅拌3-5分钟
步骤 3/7
直至浓稠后倒入一个无水无油干净的容器内,冷却后放入冰箱冷藏10小时。
步骤 4/7
10小时后状态如图所示。
步骤 5/7
将纱布消毒后放到乳清过滤器上。切记消毒!
步骤 6/7
倒入冷藏后的淡奶油固体,放入冰箱8小时以上。
步骤 7/7
做好了,请原谅我打开纱布忘记拍照片了,因为着急做冰淇淋去了啦!请小伙伴们去看我分享的超过哈根达斯九条街的冰淇淋的帖子吧
小贴士
500克淡奶油出了375克的马斯卡彭,很划算哟!
发布于 2018-07-28
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