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马苏里拉热狗面包
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爱喝酒pumpkin
买了马苏里拉奶酪不想做披萨,又想吃,怎么办,就做了这款华丽的热狗面包!
食材
高筋面粉
250克
水
120克
全蛋液
适量(刷表面)
全脂奶粉
15克
砂糖
35克
海盐
2克
酵母
5克
无盐黄油
15克
黑胡椒风味香肠
6根
马苏里拉奶酪
适量
沙拉
适量
番茄酱
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/15
高筋粉250克,水120克,蛋液35克,奶粉15克,糖35克,海盐2克,酵母5克,揉直扩展阶段。
步骤 2/15
加入无盐黄油15克,开始可能面团比较棘手,多揉一会儿,黄油慢慢被吸收就好了。
步骤 3/15
揉直完全阶段,能拉出大膜,密封发酵。
步骤 4/15
等待发酵的时候可以折几个这样的小盒子,叠法为三明治吐司盒折法。
步骤 5/15
面团发酵2倍大,用手戳洞,洞不回缩即为发酵好了。
步骤 6/15
将发酵好的面团排气,均分6份,每份大约82克,盖湿布醒发15分钟,取一份,搓成大约刚才叠的纸盒长度的2倍长即可,我排气的时候在面团里加了大约15克自己磨的黑芝麻粉,纯属于个人“怪癖”没有的可以不加
步骤 7/15
从中间慢慢揉断,如图。
步骤 8/15
将两头捏紧。
步骤 9/15
两头都捏紧后,放入纸盒,这样做完剩下5个。
步骤 10/15
发酵直2倍大。
步骤 11/15
等待发酵时,准备香肠和马苏里拉奶酪。马苏里拉奶酪很容易变质长毛,取的时候一定要用干净的工具夹取!!
步骤 12/15
发酵好的面包胚刷蛋液。
步骤 13/15
先撒一层马苏里拉奶酪,然后把香肠按压进面包胚中。
步骤 14/15
再撒一些马苏里拉奶酪,挤上沙拉和番茄酱,我做了3个原味的,3个加沙拉酱和番茄酱的。
步骤 15/15
预热烤箱175度,上下火,中层,20分钟左右。
小贴士
我用的是金牌高筋面粉,吸水性有点弱,大家可根据自己高筋粉的吸水性,适当调整用水量。
发布于 2019-02-25
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