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马苏里拉芝士奶酪包
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离愁当酒齐

喜欢马苏里拉芝士拉丝的感觉，不仅仅是充满浓郁奶香的味道

做这款面包不建议用马苏里拉芝士碎效果会差很多！

食材
高筋面粉 350g
低筋面粉 50g
砂糖 60g
酵母 4g
牛奶 200＋10g
淡奶油 50g
鸡蛋 一个（60g左右）
盐 2g
黄油 30g
马苏里拉芝士 250g（块状）
奶酪片 一片
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将牛奶、淡奶油、蛋液（留一勺刷面层用）、酵母、糖、面粉放入面包机中搅拌至扩展阶段，此时呈粗膜状态再将软化好的黄油、盐加入面团中搅拌至完全扩展阶段，此时呈薄膜状态，膜韧性好，不易破
  • 步骤 2/7
    面团加盖室温发酵约1个小时至两倍大后，手指沾面粉捅入面团中，再拔出，孔洞不回缩不塌陷即发酵完成。如有回缩现象应适当延长时间。
  • 步骤 3/7
    将面团取出，分16份进行轻压排气滚圆，盖上保鲜膜醒发10分钟。同时将马苏里拉芝士奶酪也同样分成16份
  • 步骤 4/7
    将松驰好的面团再次排气，滚圆压扁包入马苏里拉芝士，收口朝下排放在烤盘中，送入烤箱二发至2倍（约40分钟）。根据目前室温较冷二发需打开发酵功能并放碗热水。
  • 步骤 5/7
    用手指轻按面团，凹陷不易起，表面略有张力即表示二发完成。烤箱预热烤箱至180℃。在二发好的面团上刷层蛋液，可以将分成16小块的奶酪片放在上方（如果没有可以省略，不要用芝士碎易焦）
  • 步骤 6/7
    入烤箱中层，上下火180℃，25分钟左右。上色后注意加盖锡纸
  • 步骤 7/7
    拉丝效果棒棒哒最好热食哟！
小贴士

1．烘烤时间、温度根据自家烤箱特点进行适当调整。

2．用面包机揉面如果室内温度高时，搅拌至无干粉时一定要打开盖子，避免机内温度过高，面团提前发酵，否则面包不易出膜，成品发硬。

3．预留10g牛奶根据面团的干湿度进行调整

4．这是28x28cm大金盘的量

发布于 2019-01-20
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