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巧克力杏仁杯子蛋糕配奶油奶酪糖霜
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X教授exclusive

准备

杏仁粉和糖粉以及面粉混合过筛（如果自制杏仁粉，请事先按比例磨好)

奶油奶酪和黄油室温软化

食材
杏仁粉 90g
65%黑巧克力 90g
低粉 40g
糖粉 10g
全蛋 2颗
黄油 60g
淡奶油 25g
蛋白 2颗
奶油奶酪 180g
细砂糖 30-40g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    淡奶油加黄油加热至沸腾
  • 步骤 2/10
    加入巧克力融化
  • 步骤 3/10
    巧克力糊放置在温水里待用
  • 步骤 4/10
    全蛋打散后加入粉类
  • 步骤 5/10
    搅拌至颜色泛白且有些许膨胀的状态
  • 步骤 6/10
    巧克力糊拌入全蛋糊
  • 步骤 7/10
    蛋白加入10g砂糖，打至9成发
  • 步骤 8/10
    取1/3蛋白和面糊混合切拌后，再和剩下的拌匀
  • 步骤 9/10
    倒入纸膜，用180度烘烤约20分钟
  • 步骤 10/10
    奶油奶酪和黄油加入细砂糖，用打蛋器打至可以裱花的程度，倒入挤花袋按自己的要求进行装饰
发布于 2018-12-31
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