看了几种奶酪自制方法，越看越晕，基本都是牛奶凝乳后过滤。上网查了查，奶油奶酪是由奶油发酵来的，牛奶凝乳脱水是农家奶酪cottage cheese和意大利干酪mazzarella。于是放心动手做了一次奶油奶酪，我用量比较随意，只是按步骤试了一次，味道还不错。
1.强烈推荐全部淡奶油，虽然我没试，但想想就知道一定很浓郁啊！
2.酸奶用自制的，或者用菌粉都可以，我没有用过菌粉，就不瞎支招了！
3.发酵怎么发都行，我这里这几天不是特别冷，就直接室温了，但时间一定要够，不仅仅是自制酸奶那么短。
4.纱布也最好煮一下，医用纱布的网眼太大，奶酪会直接筛出来。没有纱布可以用厨房纸巾，就是感觉不太干净。
5.脱水过程比较漫长，我吊了一天半....最好不要用手挤。
6.保质期短，几天内尽快使用完。