奶油奶酪霜
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飞的云南美女彭湰

教给那些忘记买糖粉的厨友「如何用 细砂糖黄油 做出完美的奶油奶酪霜」

食材
纯牛奶 120ml(可根据个人喜欢的凝固状态增减)
黄油 75g(最多,否则会很腻,也可根据个人喜好适量增减)
细砂糖 50g➕根据口感分加量,下面会有详细说明
柠檬汁 10ml
香草精 3ml
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    黄油室温融化,用拇指按下可按动即可。切成小块,易打发。加入50g「细砂糖」,用打蛋器充分搅打均匀。放入微波炉大火1min,用刮刀翻拌均匀。继续用打蛋器高速转动几次,看到不流动状态即可
  • 步骤 2/3
    加入奶油奶酪,分3次加入。每一次加入奶酪后打蛋器搅拌均匀后,用刮刀拌匀放一旁,倒入40ml牛奶细砂糖一勺,用刮刀搅拌几下后「让细砂糖稍微融化」,用打蛋器整体搅拌。重复此步骤3次,每次加细砂糖要试下口感,甜度自己调节
  • 步骤 3/3
    最后一次加入牛奶细砂糖的同时加入香草精,搅拌几次后,用刮刀翻拌检查是否有细砂糖颗粒,如果有继续搅拌。最后搅拌完全后就是这个样子的~可以直接吃啦!
小贴士

这样慢慢调节以后可以调出自己喜欢的味道,而且不会有颗粒存在,淡淡的甜即便有黄油也不会觉得腻腻的哦~

发布于 2019-01-27
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