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奶油奶酪霜
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飞的云南美女彭湰

教给那些忘记买糖粉的厨友「如何用 细砂糖黄油 做出完美的奶油奶酪霜」

食材
奶油奶酪 180g
纯牛奶 120ml（可根据个人喜欢的凝固状态增减）
黄油 75g（最多，否则会很腻，也可根据个人喜好适量增减）
细砂糖 50g➕根据口感分加量，下面会有详细说明
柠檬汁 10ml
香草精 3ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    黄油室温融化，用拇指按下可按动即可。切成小块，易打发。加入50g「细砂糖」，用打蛋器充分搅打均匀。放入微波炉大火1min，用刮刀翻拌均匀。继续用打蛋器高速转动几次，看到不流动状态即可
  • 步骤 2/3
    加入奶油奶酪，分3次加入。每一次加入奶酪后打蛋器搅拌均匀后，用刮刀拌匀放一旁，倒入40ml牛奶细砂糖一勺，用刮刀搅拌几下后「让细砂糖稍微融化」，用打蛋器整体搅拌。重复此步骤3次，每次加细砂糖要试下口感，甜度自己调节
  • 步骤 3/3
    最后一次加入牛奶细砂糖的同时加入香草精，搅拌几次后，用刮刀翻拌检查是否有细砂糖颗粒，如果有继续搅拌。最后搅拌完全后就是这个样子的～可以直接吃啦！
小贴士

这样慢慢调节以后可以调出自己喜欢的味道，而且不会有颗粒存在，淡淡的甜即便有黄油也不会觉得腻腻的哦～

发布于 2019-01-27
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