muffin 玛芬应该算是各种蛋糕里最容易成功的一种点心。材料无非是面粉、鸡蛋和油脂这些最基本食材，依照个人喜欢可以加入各种水果、干果、或者巧克力碎。今天厨房里正好有一大包当季甜美的鲜杏桃，于是就想到烤个简单的杏桃巧克力玛芬当早餐。油脂的选择上我比较喜欢用Crème fraîche鲜奶油取代牛油，蛋糕口感更清爽，也不太容易显得干干的。
玛芬蛋糕成品松软可口的秘诀很简单，就是在混合粉浆的时候不要搅拌过度。只要拌到没有粉粒就可以了，过度搅拌会另蛋糕硬硬的就不好吃了。