6寸裸蛋糕一枚
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无光盲途秋雁

裸蛋糕已经流行一阵子了

食材
蛋黄 30g
蛋清 55g
细砂糖(放入蛋清) 30g
细砂糖(放入蛋黄) 12g
纯牛奶 30g
色拉油 25g
鲜奶油 200g
细砂糖(放入鲜奶油) 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    蛋清55g加入30g糖进行打发,直到树立起尖角(如图)
  • 步骤 2/7
    打蛋黄,不用打发,就平时炒鸡蛋前打鸡蛋那样就可以,用筷子即可~
  • 步骤 3/7
    加入低筋面粉,加入纯牛奶,用刮刀进行搅拌。直到搅拌均匀
  • 步骤 4/7
    乘1/3蛋白到蛋黄糊里,从底部往上翻,不要划圈。
  • 步骤 5/7
    将步骤四倒入剩余蛋白里,依旧从下往上翻~成为面糊~最后倒入6寸模具中~烘烤40分钟,160度~烘培期间不要打开烤箱,切记!
  • 步骤 6/7
    烤好后,立马拿出倒扣在烤网上,直到完全冷却,切记!一定要完全冷却。冷却后,将戚风切3片即可~
  • 步骤 7/7
    鲜奶油加入20g糖,打至奶油状,即不流动就可以~涂抹在戚风上,然后放上水果即可,每层都如此。因为是裸蛋糕,涂抹奶油随性发挥即可,不需要规规矩矩~
发布于 2018-11-28
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